domingo, 25 de agosto de 2013

Delicias de Melocotón / Peach Mini Pies!!



Me encanta que llegue la hora de la merienda y tener, como hoy, algo nuevo que ofreceros!!
Voy a comenzar por deciros que a mi no me gustaban los domingos, los encontraba muy aburridos, solitarios, sosos, etc. Os hablo de hace muchos (bueno no tantos, jeje) años. Cuando mi vida estaba muy lejos de ser una vida familiar y en los que veía como las familias se reunían a comer o a merendar con sus padres y familiares. Eran mis años de universidad, y a parte de utilizarlos para hacer limpieza general, mi único plan era un día maratoniano  para ver pelis desde la comodidad de mi sofá!


Ahhh, la vida da muchas vueltas!! Y ahora lo que puedo echar en falta es quizá tener esas dos horas  de silencio para dedicarlas a ver esa peli, una hora para pintarme las uñas, arreglarme el cabello o simplemente rascarme la barriga!! Ahora no, ahora mi vida va a 200 por hora!! Mis niños crecen, nos hacen trabajar y si, ellos son la causa de que mis domingos ahora sean de esos que antes me limitaba a ver a través de la ventana. Es por eso que intento cada semana tener una receta nueva, para poderla compartir con mi familia cercana, y con vosotros, mi familia online!


Debido al calor insoportable que ha hecho en estos días, no me apetecía encender el horno y crear, (digo no me apetecía, porque al final lo hice, aunque por poco tiempo) así que me fui en busca de frutas frescas para comenzar a idear una nueva receta. Los supermercados de mi zona están inundados de Melocotones, nectarinas y ciruelas, y me decidí por los melocotones. La idea de la receta surgió porque su aspecto me recordaba muchísimo al de las manzanas, y no pude evitar preparar una versión muy parecida a la de, el tradicional Apple pie americano. Por lo que, cabe deciros que si queréis preparar esta receta con otras frutas; las manzanas y las peras son también una elección ideal.
Vamos con la receta,


Delicias de Melocotón
Receta de (Gaby Landaverde)

Ingredientes para 12 porciones:

4 Melocotones grandes
120 gr de azúcar moreno
1 limón
1 cdta de Canela
1 pizca de nuez moscada
1 rama de canela
40 grs de mantequilla
2 Bases de Hojaldre
1 huevo


 Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC
Lavar y cortar los melocotones en trocitos muy pequeños. Colocar en un cuenco
Rociar los melocotones con el zumo de un limón y revolver bien.
Agregar el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la rama de canela y reservamos.
En una cazuela fundir la mantequilla a fuego medio. Una vez fundida agregamos nuestra mezcla de fruta y la cocemos por espacio de 20 minutos, sin tapar y removiendo un par de veces.
Dejamos enfriar totalmente la mezcla.
Yo utilicé las bases de hojaldre que vienen preparadas. Resulta una buena opción si trabajáis con poco tiempo. Si tenéis tiempo y os apetece realizar la masa de hojaldre vosotros mismo, mi amiga Leslie, de Lulu´s Kitchen  tiene un paso a paso impresionante en este link:
Extendemos la base de hojaldre cuadrada y la cortamos en 6 piezas rectangulares. Colocamos 2 cucharadas de nuestra mezcla de melocotón sobre la mitad  y hacia abajo de nuestros rectángulos  (dejando un espacio en las orillas para su cierre) y los cerramos.
Con un tenedor, presionar los bordes , esto nos servirá como decoración y a la vez para asegurar el cierre del hojaldre. Pintar con huevo batido y hornear por 15 minutos  a 190ºC
Espolvorear con azúcar glasé y  servir.




Have a Sweet Time!!

domingo, 18 de agosto de 2013

Flan de Coco... Y mi nuevo gran proyecto!!



Hoy vengo con un Notición!!! Una receta nueva  y mi próximo gran proyecto.
Comenzaré contando algo que ya he compartido con los más allegados.  Y es que este próximo otoño formaré parte de la Mejor escuela de cocina del mundo… Le Cordon Bleu!! Yo estoy totalmente emocionada, contando los días que faltan para arrancar con las clases. Confieso que tengo un poco de miedo (creo que es normal) ante tanta responsabilidad, pero estoy dispuesta  a re-organizar mi vida al completo para poder hacer frente a lo que se me viene encima.


Hace mucho MUCHO tiempo que quería asistir, no me interesaba otra escuela sino LCB. El proceso de admisión es normal, una serie de documentos que hay que rellenar y un par de llamadas telefónicas que hay que realizar. Lo complejo viene después; cuando debes poner por escrito tus aspiraciones, sueños, anhelos y convencerles de por qué quieres realmente entrar.  Me costó poner mis ideas en un orden lógico! Porque cuando pienso en el por qué  quiero entrar se me colapsa el cerebro, hay miles de razones, tengo muchas ganas, es la base de mi proyecto, la realización de mis sueños, etc… Así que, lo mejor era respirar profundo e intentar ser coherente!


Me comentaban en la escuela, que mi carta les había encantado. El poder palpar tanta motivación y tanto sentimiento, que incluso se habían quedado con ganas de leer más! Jejeje! Prueba superada!
Así pues un par de días después me enviaban la confirmación de que he sido admitida y que ya podía iniciar los trámites más serios. Matriculas, firmas, etc.
Prometo contaros sobre mis aventuras en la escuela, trucos, recetas nuevas, quizá alguna foto, haré lo que pueda y lo que me sea permitido, ya que me han advertido que son muy recelosos con su información. Os pido de favor que me acompañéis en Facebook, es mi vía más rápida de comunicación y en donde seguramente iré llevando un diario de mi experiencia. Sigo muchísimos blogs, pero no he entrado aún en vuestras páginas de facebook, así que  esa será una asignatura pendiente en los próximos días,  no quiero perderos de vista. Os dejo el enlace de mi página aqui:  Siguéme en Facebook!!!

Y ahora a ponernos manos en la masa!!
 os dejo con una receta fabulosa, de mi creación de recetas veraniegas y de la que doy fé, os va a encantar!!


Un flan de Coco!! Sabíais que este postre se remonta a la época de los romanos? O que La palabra Flan es de origen Alemán  cuyo significado es  ¨objeto plano¨. Como dato curioso en sus inicios los romanos utilizaban pimienta para darle color en la superficie!  Y no fue hasta el siglo VII en el que se sustituyó este ingrediente por azúcar… Menos mal!!



Vamos con la receta:
Flan de Coco
Receta de (Gaby Landaverde)

Ingredientes:
6 huevos enteros
400 ml de leche de coco
550 gr de leche condensada.
Coco seco rallado para repostería
Agua caliente
Molde grande para cocer al baño maría.

Para el caramelo:
200 gr de Azúcar
1 vaso de agua



Procedimiento:
Preparamos el caramelo; en un cazo verteremos el agua y la llevaremos a ebullición.
En una sartén antiadherente echamos el azúcar y vamos removiendo a fuego medio hasta su completa disolución. Tened mucho cuidado de que no se queme!
Una vez alcanzado el color del caramelo, vamos incorporando agua en cucharadas (una a una) hasta incorporar unas 12-14 cucharadas y con mucho cuidado porque salpica. Recomendable utilizar guantes de cocina durante este proceso.
Dejar enfriar y reservar. Podéis conservar este caramelo durante unas 3 semanas en un frasco hermético dentro de la nevera.
Verter caramelo al gusto en el molde en el que hornearemos nuestro flan y reservar.
En una batidora con vaso cerrado, vertemos los 6 huevos enteros y batimos a velocidad media durante 8 minutos. Los huevos irán montando muy ligeramente  y su color se tornara claro.
Pasado este tiempo, añadiremos la leche de coco y la leche condensada. Continuar batiendo durante 5 minutos hasta que todos los ingredientes se integren.
Añadir el coco rallado y batir con varillas aprox. 30 seg.
Verter la mezcla sobre el molde antiadherente apto para el horno (Pyrex) que tenemos preparado con el caramelo.
Cocer al baño maría durante 60 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar unos 45 minutos antes de colocarlo en la nevera por aprox. 12 horas.



Para desmoldar:
Sacar de la nevera 30 minutos antes de servir.
Con un cuchillo remover con mucho cuidado la orilla. El flan se desmolda fácilmente vertiéndolo sobre su plato de presentación.





Have a Sweet Time!

domingo, 4 de agosto de 2013

Gelatina de Maracuyá con frutos del bosque!! / Passion Fruit Jello with Fresh Berries!!

Gelatinas, fuentes de proteína, hidratante, deliciosa y rápida de preparar
Qué tal lleváis el verano?
A estas alturas muchos de vosotros ya estáis de vacaciones y los que no, estamos de regreso en nuestras labores diarias…. Hay que ver que eso de que quién ríe de último, ríe mejor, es totalmente cierto! A mi se me está haciendo cuesta arriba pensar que ya tomé todas mis vacaciones y que hasta dentro de unos meses, no tengo más días libres. 

Un Postre que se consume frío, excelente opción para postre de verano por su sabor y su textura

Eso sí, mis vacaciones las he disfrutado a tope; Tuve la oportunidad de visitar Palma de Mallorca, enamorarme de la Isla, visitar parajes de un encanto asombroso como Cap Formentor y disfrutar sin parar en compañia de toda mi familia.
Ya a la vuelta, me he puesto en proceso creativo de cara a mis próximos cursos de Otoño, cursos en los que impartiré diversas técnicas para la elaboración, pintado y montaje de bouquets florales en pasta de Goma o pasta de azúcar. Intentaré daros a conocer todas las fechas en el próximo post y si os gusta este arte y os apetece venir a pasar un rato con nosotros en Madrid, estáis cordialmente invitados!

Un postre ligero, acompañado de frutas frescas.

Por cierto comentaros también que si alguno quiere recibir un curso, o estáis interesados en que imparta un curso en vuestro taller escuela  en alguna otra provincia de Madrid, podéis enviarme un correo a Info@SweetGaby.com.
Os dejo una receta refrescante.. una de mis creaciones para Sweet Crew Magazine y recomendada para hidratarnos en estas altas temperaturas.

Gelatina de Maracuyá con frutos Rojos.


Gelatina de Maracuyá con Frutos del bosque

Receta de (Gaby Landaverde)

Ingredientes:
1 sobre de gelatina Neutra
100 ml de agua fría
400 ml de agua hirviendo
6 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de Maracuyá en pasta
Frutos rojos

Preparación:
En un bol completamente seco, vaciamos el contenido de un sobre de gelatina neutra.
Añadir  100 ml de agua fría y mezclar.
En un cazo, vertemos 400 ml de agua y lo llevamos a ebullición.
Retiramos del fuego y vertemos sobre el bol que contiene la gelatina.
Revolver constantemente hasta su completa disolución.
Añadir las 5 cucharadas de Maracuyá en Pasta y las 6 cucharadas de azúcar y revolver hasta diluir.
Servir en moldes de vuestra preferencia y dejar reposar en la nevera durante al menos 3 horas.

Si eres vegetariano, puedes prepararla utilizando Agar Agar en lugar de Geletina neutra.

Para Desmoldar y servir:
Calentar un poco de agua, una vez caliente  colocar el recipiente que contiene la gelatina durante unos cuantos segundos. Voltear de inmediato y servir acompañado de frutos del bosque.
Tip: Podemos variar su sabor utilizando diferentes extractos naturales de fruta, fruta fresca cortada en trocitos e incluso leche condensada.


Have a Sweet Time!

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