martes, 30 de octubre de 2012

Halloween PUSH UP POPS!!!!


Push Up pops!!
Un post express! No podía dejar pasar la oportunidad para mostraros mi versión de halloween…. Push Up pops!!!!
Qué hacemos con el bizcocho que nos ha quedado.. lo podemos hacer Cake Pops, no?.. Pero si, al igual que yo, esta opción la tenéis muy vista,  os propongo esta otra: Los PUSH UP POPS!  Son muy fáciles, divertidos, coloridos y en la cantidad justa para todo el mundo. Os presento mi versión y un pequeño paso a paso
Mi versión de Halloween de los Push up Pops.



Como os comenté ante;  Curiosamente a mi no me gusta  la fiesta de Halloween! Creo que las pelis de terror de los años 80 y ese famoso video, Thriller de Michael Jackson han contribuido especialmente para darle a esta fiesta la importancia que tiene hoy en día.
Bizcocho de Leche Merengadsa con Frosting de Calabaza
.
Sabéis el origen de Holloween?.. A continuación, mi pequeño resumen desde internet:
Holloween, viene de la frase "All Hallows' Eve" que significa Víspera de Todos los Santos.

Hoy en día Halloween es una de las fechas más importantes del calendario festivo estadounidense y canadiense. Algunos países latinoamericanos, conociendo aún esta festividad, tienen sus propias tradiciones y celebraciones ese mismo día, aunque coinciden en cuanto a su significado: la unión o extrema cercanía del mundo de los vivos y el reino de los muertos. En Europa son muchas las ciudades en las que los jóvenes han decidido importar el modo con el que Estados Unidos concibe Halloween celebrándolo con fiestas y disfraces. Aunque en algunos lugares, como Inglaterra, la fiesta original ha arraigado de nuevo.
Bizcocho de Manzana Verde con Frosting de Mango.


El hecho de que esta fiesta haya llegado hasta nuestros días es, en cierta medida, gracias al enorme despliegue comercial y la publicidad engendrada en el cine estadounidense. La imagen de niños norteamericanos correteando por las oscuras calles disfrazados de duendes, fantasmas y demonios, pidiendo dulces y golosinas a los habitantes de un oscuro y tranquilo barrio, ha quedado grabada en la mente de muchas personas.
Push up Pops.


 En esa noche los espíritus visitaban las casas de sus familiares, y para que los espíritus no les perturbasen los aldeanos debían poner una vela en la ventana de su casa por cada difunto que hubiese en la familia. Si había una vela en recuerdo de cada difunto los espíritus no molestaban a sus familiares, si no era así los espíritus les perturbaban por la noche y les hacían caer entre terribles pesadillas.

Y así con un poco de historia, sobre el origen de esta tradicional celebración anglosajona.. os dejo, el paso a paso de los pops…
Paso 1, cortamos el trozo de bizcocho que nos sobra, con el molde de los push up pops.

Paso 2. Empujas con una espatulña o cuchara pequeña, el trozo de bizcocho cortado, hacía el fondo del molde

Paso 3. Aplicar una pequeña porción de Buttercream

Paso 4 con el mismo molde, repetir la operación del paso 1 y 2.

Paso 5, podemos utilizar dos sabores para cada uno de los push up pops.
Paso 6, una vez colocada la segunda capa de bizcocho, decorar con el buttercream en la parte superior

Paso 7, Yo utilicé adornos de hojas de otoño y sprinkles de chocolate

Y así, finalizamos nuestros Push Up Pops!!!!

Have a Sweet Time


domingo, 28 de octubre de 2012

Tartas, Bella y Bella Durmiente!!

Tarta Castillo de Bella / Belle from Beauty and the Beast Castle Cake

Comienzo por contaros un poquito sobre mí…
Además de esta fase de Repostería creativa, existen varias otras, por ejem.  mi fase de Financiera… Ha sido mi profesión durante años, y siempre compaginé cursos de cocina en escuelas que iban llamando mi atención, con el trabajo de oficina. Pero es que esto no es todo!! Mi gran labor la llevo a cabo en casa con mi pequeña TROOP, que así le llamo yo; este sí que es un trabajo y lo demás tonterías!!
Tarta Bella Durmiente / Sleeping Beauty Cake


Soy madre de familia Súper Numerosa, tengo 6 hijos divinos de los que siempre que puedo presumo! Digo siempre que puedo porque hasta antes de  ahora en mi mundo emprendedor, jamás pude en una entrevista de trabajo discutir el tema.. Me chocaba enormemente el hecho de que me lo preguntasen, porque siendo Americana, esto para mi es una total falta de respeto y una intromisión a mi vida privada; esto sin discutir que ¿a dónde va una mamá de 6, en un puesto laboral convencional? Pues bien, en esos momentos he contestado lo que me ha interesado a mí, que ellos sepan ;) Por eso, entenderéis que ahora diga Presumo de mis 6 niños y me lo paso pipa trabajando en algo que me permite estar con ellos con total prioridad!
Tarta Castillo de Bella/ Belle Cake Castle

Pero, por qué os cuento todo esto?.. Porque esta semana ha sido el cumple de mis mellizas (Gabriela y Angie), han cumplido 8 añitos y yo, no he podido evitar el placer de darme un gustazo, preparando sus tartas!! Que para eso soy su madre, no?

El tema iba de Princesas… a mi Gabi le gusta desde siempre: La Bella Durmiente.
La Bella Durmiente Tarta Modelada / Sleeping Beauty Cake

Ella es la mayor de las dos, es muy espabilada, dicharachera, cariñosa, lista… ay!! Que os lo prometo, no es sólo Amor de Madre!! Jejeje! Así que, a ella le preparé esta hermosa versión de Sleeping Beauty o Bella durmiente, que encontraréis en el Libro de Debbie Brown (Enchanting Magical Cakes) que podéis comprar AQUI.
 El sabor de la tarta es de creación Propia.. Bizcocho de Manzana Verde, al toque de caramelo, rellena con Mermelada de Manzana verde y canela.

Sufrí… lo que no podéis imaginar! Aquí se pasó toda la semana lloviendo y las piezas de la cama no se terminaron de secar nunca! De ahí que se torciera un poco el respaldo de la cama.
Tarta La Bella Durmiente / Sleeping Beauty Cake (fijaros en el respaldo!! HELP!)

Las piezas de esta cama van pintadas a mano (dos capas de pintura) para crear el efecto antiguo.

Utilicé Pasta de Goma, antes había intentado utilizar pastillaje y ninguna de las dos opciones me dio buenos resultados. Si alguna sabéis o recomendáis algo mejor, por favor decídmelo.

De todas maneras estoy muy satisfecha con el resultado final.
La Bella Durmiente / Sleeping Beauty Cake

Para Angie, ideé el castillo de  Bella!. Angie es una niña Soñadora, muy dulce, tierna, cariñosa.. Puro sentimiento!  Es una artista y le fascina el dibujo y la pintura.


Tarta de Bella y su castillo

El diseño del castillo es una obra mía… Sí Señor.. Obra de la casa! El sabor de la tarta También es una creación especial para la ocasión; Bizcocho de Leche Merengada, relleno de Chocolate Blanco.
En cuando a los detalles técnicos de esta tarta, lo primero que comencé fue el  modelado de Bella; completamente en Pasta de Goma. Siguiendo las técnicas de Carlos Lischetti (lo bien que me ha venido ese curso.. PRICELESS!).
Modelado de Bella

Paso a Paso que os daré en las próximas semanas, porque estoy segura que lo queréis aprender! Lo demás fue un proceso de diseño, draft (dibujo inicial) pintado a mano, uso de plantillas y otros para crear efectos. Me encanta mi trabajo!

Las niñas se lo han pasado Genial! Tanto es así que comparto una foto con vosotros…
Mis Mellizas y yo! / me with my twins.

Espero que os gusten las tartas y qué paséis una feliz semana!

Have a Sweet Time!


martes, 23 de octubre de 2012

Cupcakes de Leche Merengada!



Cupcakes de Leche Merengada 
Vaya..  Me escapo un momento para escribir este post!
Voy a comenzar por contar que esta semana, entregamos la tarta del sorteo!! Nuestro ganador José Fernández estuvo de cumpleaños este pasado sábado 20 de Octubre. José nos encargó una tarta ¨vintage¨ y es que con la fiebre de tartas fondant, o de diseño que hay actualmente, muchas veces olvidamos la simplicidad de una tarta de toda la vida. Me he especializado en tartas tradicionales con los sabores de siempre, porque considero que la repostería tradicional no tiene porqué estar reñida con la repostería creativa o de diseño. Una buena tarta no solo debe lucir bien, sino tener un buen sabor. A José le hicimos esta:

Tarta Chocolatíssima, con oreo!!
Tarta Chocolatíssima!! para el Ganador del sorteo de Sweet Gaby.


Por otra parte, estuve haciendo una de las recetas que quiero promocionar esta temporada... La de Cupcakes de leche merengada… relaciono este sabor con la temporada de otoño, quizá por su aroma a canela. Yo no soy muy fan de la fiesta de halloween por lo que,  de  momento no he realizado nada para el blog relacionado con esta temática, aunque la semana que viene intentaré mostraros unas galletas que pienso hacer para los niños.
Cupcakes de Leche Merengada con glasa al toque de canela.

Volviendo al tema de las cupcakes de leche merengada… Usualmente preparamos buttercream , o cream cheese icing; pues bien, preparé una glasa más líquida (Parecida a la que preparamos para decorar un bizcocho de limón o narnaja)  porque, quería darle el toque de verdadera leche merengada. Para darle mucho sabor a la glasa utilicé extracto de canela (2 gotas) y el sabor que conseguí fué impresionante!! La decoración ha sido muy básica simplemente he espolvoreado canela, el resultado ha sido muy grato… se lo han comido todo!!
Fijaros en la textura de la glasa, el efecto a mi me recuerda a la Leche Merengada! Ñam!!

Os dejo la receta por si queréis realizarlo… y os dejo el reto de hacer vuestro propio topping para acompañarlo!! Enviadme fotos si lo conseguís!! Besos!
Cupcakes de Leche Merengada
Vamos con la receta:
120 gr de Mantequilla
200 gr de Azúcar
3 huevos medianos
200 gr de Harina
1 y ½ cucharadita de Levadura (Royal)
120 Ml. de Leche Semidesnatada
2 cucharadas grandes de Leche merengada en Pasta. Yo la compré AQUI
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol mezclamos la harina con la levadura y reservamos.
En una taza mezclar la leche con las dos cucharadas de Leche merengada en Pasta, y reservar.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen por completo y la masa esté homogénea. Agregamos la mitad de la mezcla de harina y batimos hasta que se mezcle bien, agregamos la mitad de la leche y seguimos batiendo. A continuación hacemos el mismo procedimiento con la otra mitad de harina y una vez integrada añadimos la mitad de leche que nos queda, batimos hasta que toda la mezcla esté totalmente homogénea.
Repartimos la mezcla en cápsulas, llenando únicamente 2/3 de su tamaño y horneamos por espacio de 24 minutos. Hay que dejarlos enfriar en el molde por aprox. 5 minutos y pasado este tiempo, pasar los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo. (Este truco evitará que se nos abran las cápsulas de papel).  Una vez que enfríen por completo, podemos decorar al gusto.-
Have a Sweet Time!




domingo, 14 de octubre de 2012

Sweet Gaby se va de BODA!!!


Evento realizado en el Restaurante Taberna Maná
Esta semana ha sido muy intensa!! Llena de ideas, trabajo y proyectos de futuro. Sabéis que he estado trabajando en la boda de Pedro y Sabrina; pues bien, esta pareja me encontró a través de una fan ( a quién desde aquí le envío un beso y las gracias por seguirme!!) con la suerte de,  tener aún suficiente tiempo,  para la planificación de su boda.

En nuestra reunión, ( aunque ellos tenían las ideas muy claras y querían una tarta pequeña.. como esta )
Tarta de Boda para 35 Personas
Le dimos una vuelta entera a la idea.. Debo confesar que soy una fan de los cupcakes!  y no es porque estén de moda, sino porque siempre me han gustado!! Soy americana y he vivido en Estados unidos, buena parte de mi vida, así que he crecido merendando o desayunando cupcakes, he ido a fiestas infantiles en las que los he comido a montonoes, hasta los he comprado en paquetes que vienen de las pastelerías de los supermercados para celebrar el St. Patrick´s day, el 4 de Julio o Halloween!!  Así qué, aprovechando que aquí en España la fiebre de las cupcakes está en su mejor momento, los he ofrecido para darle un toque chic a esta boda. Es lo que se lleva y si queréis una boda elegante y práctica, os lo recomiendo!
Cupcakes de Piña colada

Me ha gustado mucho trabajar con estos novios.  Se adaptaron muy bien y me confiaron su proyecto, pusieron en mis manos el diseño, en el que coordiné con la novia sus colores de boda.  La única exigencia fue… CHOCOLATE… Queremos mucho chocolate en esta tarta y en sus cupcakes!! Así que manos a la obra! He de decir que agregamos otros sabores, siguiendo la línea de lo tradicional (Chocolate con crema de queso con chocolate, Vainilla con frambuesa, limón con Lemon curd y chocolate blanco con crema de queso al chocolate blanco) y voy a decir también que han quedado exquisitos!!!!!!
Torre de Cupcakes para 60 personas

En el proceso me doy cuenta de que no hay ninguna tienda (hasta el momento) que tenga expositores de grandes dimensiones en España. Si lo quería tendría que encargarlo a Inglaterra con la pega de que, el envío triplicaba el coste del stand. Cómo resolví este problema?  Me hice el cake stand a mano!!!  Ya os había mostrado una entrada en la que elaboré el stand utilizando poliespan, si os lo habéis perdido, podéis verlo AQUI

Esta vez utilicé bandejas gruesas para tartas y centros de poliespan,  trabaje con cálculos de tamaños para conseguir un expositor en el que colocar 60 cupcakes, más una tarta de 15 cm.
Adorno floral realizado a mano en Pasta de Azúcar

Tarta de Boda para torre de cupcakes

Vista de la Tarta de Boda

El montaje lo ideé pensando en los colores de otoño… me encanta decorar!  Así que no se me hizo nada difícil elaborar unas bases florales como estas
Decoración y montaje Arreglo floral elaborado por Sweet Gaby

Iluminación.. la mejor y más romántica de todas..  las velas!
Iluminación con velas

El resultado… Vosotros podéis juzgar!! A mi me ha encantado y a los novios también!! Tuve un accidente con la cámara de fotos y no pude conseguir una foto con los novios, ellos han quedado amablemente en enviármela, así que tendréis que esperar para conocerles.
Mesa dulce con torre de cupcakes para 60 personas y mini tarta de Boda.

Por lo demás esta semana estaré acabando el pedido de una empresa, habrá nuevas promociones y se entregará la famosa tarta del sorteo de ¨la tarta de cumpleaños para 20 personas¨ a  José Fernández, y claro que os la enseñaré!!


Have a sweet time!!

lunes, 8 de octubre de 2012

Curso con Carlos Lischetti!!


Papá Noel Sobre caja de Regalos (Carlos Lischetti)
Por fin!!! Realizar un curso con Carlos Lischetti, era una de mis asignaturas pendientes. La primera persona que me habló de este gran artista fue Javi de Tartas dulce fantasía, enlace AQUI  Javi y yo, coincidimos en un curso de Wilton en la Tienda americana, en estos cursos se conoce a gente maravillosa! Personas que nos hemos planteado comenzar a buscarnos un ¨living¨ a través de la repostería creativa y quienes  además de gustarnos mucho este mundillo, tenemos ideas, conocimientos, ganas de trabajar y no nos importa pasarnos horas realizando una tarta!
Proyecto Papá Noel Sweet Gaby

Pues bien, desde entonces he buscado, perseguido y mirado con lupa, cada una de las obras de Lischetti. Me encanta su trabajo y me propuse asistir a uno de sus cursos. Las fechas en Madrid las reservé hace dos meses y el curso (El único que pude realizar) fue uno de su reciente libro enlace AQUI . La obra se llama Papá Noel sobre una caja de regalos. 
Curso MBM Cake Studio
El curso comenzó el sábado a las 10 am en el MBM Cake Studio de Madrid. Carlos nos  enseñó paso a paso cada una de las técnicas necesarias para conseguir un personaje tan bonito como este.
Detalles de Modelado Papá Noel
Lo pasamos increíble! El personal de MBM es encantador, si no paramos de reírnos a lo largo del día, y que os voy a contar de mis compis de curso. Chicas sois geniales!!! Me ha encantado conoceros, soy una fiel seguidora de cada una de vosotras y espero que podamos mantener el contacto y quedar alguna vez.
Bellísimo Equipo Chicas.. Abrazos a todas!! Carlos Eres Genial!!
 Me tomo la libertad de poner vuestros enlaces para que mis seguidores os conozcan, porque vuestro trabajo y don de gentes lo merece. Un beso a cada una de vosotras! Os recomiendo echar un vistazo, porque  todos sus blogs están llenos de dulces e impresionantes propuestas!
Nadia, Bego, Olga Mil Gracias!!
Carlos Lischetti y Sweet Gaby

Os dejo con unas fotos del curso.. Como anécdota os puedo contar que mi libro (había sido ordenado en Pre-venta por medio de Amazon) finalmente arribó el sábado, pero como yo ya estaba en el curso, me compré otro… La firma de Carlos Lischetti Lo vale!! Jejeje!!
Mi LIBRO!!! YAY!!!!
 Así  que prontito habrá sorteo… os podéis imaginar lo que vamos a sortear ;)

Pasadlo muy bien,

Have a sweet Time!

lunes, 1 de octubre de 2012

Curso CHAPIX COOKIES en el MBM CAKE STUDIO!!!


Curso Chapix Cookies
Aquí están!!!! La razón por la que ayer no hubo post!!

Tuve el placer de estar en un curso intensivo avanzado de galletas varias, con la mejor profesional que conozco en este arte; Myriam Sánchez.
Myriam Sánchez

Esta profesora Mexicana que recorre actualmente España, llevando a cada rincón su maravillosa técnica de decorado de galletas en 3D, y a la que yo admiro muchísimo!

Para lograr estas galletas, se trabajan seis consistencias de glasa (Os puedo asegurar que esa es la parte más dura del curso), varios colores, varias cantidades, etc. Se trabaja con capas, por lo que la paciencia es un factor determinante, no se puede ir corriendo y de prisa, es lo que tiene ser un artista!!
Sweet Gaby

En general os puedo decir que estoy muy contenta de haber asistido a este curso, la experiencia adquirida es más que enriquecedora y útil para poner en marcha en mi sector de la repostería creativa. Una de las grandes preguntas de la jornada:
Myriam, En plena Explicación

Cuánto estarías dispuest@ a pagar por estás galletas?... La respuesta, al igual que con las tartas fondant, depende de lo complicado del diseño, de lo elaborado del mismo, de la cantidad a realizar, de las horas de trabajo de cada proyecto, etc. Merece la pena, porque mejor que estas galletas, no las vais a encontrar!
Mi galleta Favorita, El conejo de Pascua!

Os prometo un paso a paso, en un diseño propio. Todas las galletas aquí expuestas son las que se aprenden a realizar en el curso de CHAPIX COOKIES, por eso no daré detalles de un paso a paso.
Niña con coletas!!! Ideal!
 Por cierto, Necesito comentaros sobre la ética profesional al asistir a estos cursos. A los encargados de las escuelas de Repostería creativa.. POR FAVOR poned en claro vuestras reglas al momento de asistir a cada curso; y a los asistentes, POR FAVOR tened la cortesía de preguntar sobre estas reglas. Ayer en el curso, muchas llevaban su smart phone y se dedicaban a grabar buena parte de los contenidos del mismo, eso ocasionó un malestar evidente en la profesora, que a su vez se extendió hacia el resto de los asistentes. Menos mal que Myriam es toda una profesional,  pero si os comento que sentí vergüenza ajena! Recordad, que ese es su trabajo, su modo de vida, por lo que,  grabar para después compartir a través de las redes sociales no es lo que se espera de personas en un sector profesional.
Galleta Virgen de Guadalupe, Comuniones aqui vamos!

En cuanto a la relación de las compañeras.. excelente!! coincidí con Alicia del Taller de Tartas,  con otra Alicia a la que conocí en un taller en Alma´s Cupcakes, y con las chicas de Hello Cake, además de otras chicas majísimas de Zaragoza y Tarragona.. a todas ellas un saludo! 
Todas las participantes.
Ahora sí, a prepararnos para el Otoño! Octubre ha llegado y para mi este es un mes especial.. Mis hijas Gaby y Angie celebrarán su cumple # 8!!!
Galleta Tarta Cumple 3D
y cuento con una serio de eventos a realizar durante este mes. Os prometo varios  posts dedicados a varias temáticas.
Galleta Mariposa Colores Halloween

 Have a Sweet Time!

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