viernes, 31 de enero de 2014

Mermelada de Naranja!



Holaaaaaaa!!! Feliz 2014...  así como veis, no me paso por aquí desde Noviembr del 2013 y es que, por más que lo he intentado no he logrado compaginar la escuela con mi blog.
No hay manera!
Pobre ilusa de mi, que incluso abrí una nueva sección que creo que llenaré de recuerdos, anécdotas y comentarios sobre los mejores y peores momentos en LCB; una vez acabe con el curso! Porque cuando nos dicen que la escuela es pesada y que lo vamos a pasar muy mal… creéroslo!  Se pasa muy mal y si es  una escuela de cocina muy MUY pesada.



La última vez que os escribí estaba cursando el programa Básico del que salí airosa y feliz! Practiqué muchísimo y me presenté al examen hecha un mar de nervios, pero gracias a Dios hoy puedo decir que ha sido una prueba superada.
Ahora en Intermedio aprietan mucho más, nos echan broncas, nos controlan el tiempo y las técnicas.. Se supone que ya tenemos un nivel y que en las prácticas debemos trabajar de manera limpia y ordenada, cuidando cada detalle y sobre todo sacando las recetas en el tiempo establecido. Vamos poco a poco, todos mejorando y todos aprendiendo. He tenido la suerte de conocer gente encantadora y de hacer muy buenas amistades en el grupo, y eso no tiene precio!
Así a grandes rasgos es lo que os puedo contar… no quería dejar pasar el mes de Enero sin una receta y os he traído una receta buenísima de Mermelada de Naranja. No es la típica receta ni mucho menos, es una receta que vale tanto para naranja, como para pomelos, mandarinas, limones, limas, etc.
Animaos u elaboradla porque su utilización os va a dar mucho juego!!




Perdonadme tanta ausencia, sabéis que sigo con la página y con la planificación de eventos, cursos y demás… asi que; si tenéis preguntas o queréis estar más cerca solo tenéis que buscarme en Facebook.

Have a sweet time!!

Mermelada de Naranja:
(Para 300 grs de mermelada aprox.)

3 naranjas enteras (tamaño grande)
120 grs de azúcar
Zumo de una naranja fresca
1 hoja de gelatina
30 gr de azúcar (debéis reservar esta parte para poner junto a la pectina)
1 cdta (5 grs) pectina NH


Procedimiento:
Hidratar la gelatina.
Colocar los 30 grs de azúcar junto a la pectina y reservar
Lavar bien las naranjas, pincharlas (Con todo y piel) con un tenedor cubrirlas con agua y ponerlas a hervir.
Cuando rompa el hervor debéis cambiar el agua, llenar la cacerola de agua fresca y cocer hasta hervir nuevamente. Repetir este proceso  hasta 4 veces.
Con este proceso nos aseguraremos que el amargor de las naranjas o del cítrico utilizado, desaparece. Recordad que las naranjas en este caso van con todo y piel.
Una vez que ha pasado todo el proceso (dura aprox. 1 hr) podemos colocar las naranjas en un bol con agua fría.
Trocear bien las naranjas, verterlas en un cazo grande, rociarlas con el zumo de una naranja fresca e incorporar los 130 grs de azúcar.
Colocarlas al fuego y comenzar la cocción a fuego lento, dos o tres minutos después incorporar el azúcar reservado con la pectina mientras removemos con unas varillas.
Cocer hasta dar un hervor y sin dejar de remover.
Finalmente agregar la gelatina hidratada, remover bien, filmar y reservar en la nevera para su utilización.
Yo la he colocado en estos frascos que os muestro y se conserva en perfecto estado hasta unos 10 días.



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