domingo, 31 de marzo de 2013

Berlinas con Crema Pastelera y Feliz Día de Pascua!! / Cream Puffs and Happy Easter!!


Una deliciosa merienda de Pascua.

Hoy es el día de Pascua!! Seguramente, muchos de vosotros no habéis vuelto aún de vuestras vacaciones, cuando yo he decidido  ¨atacar¨ de nuevo con otra receta más.
Y si pensasteis que, por traer un exceso de azúcar producto de tantas torrijas de semana santa, yo os iba a sorprender con algo muy light, os habéis equivocado!!

Berlinas otra receta típica de estas fechas
A última hora decidí cambiar mi propuesta de este fin de semana, y regalaros esta receta que también forma parte de las tradiciones de Semana  Santa. Una manera de celebrar el día de Pascua; Además, me parece que elaborar este tipo de recetas en casa,  es muy sano. El tiempo de elaboración es corto, el resultado es satisfactorio, están MUY ricas y seguimos conociendo tradiciones y transmitiendo ese mensaje a los más pequeños.

Cream Puffs/ Berlinas rellenas de Crema Pastelera
Hay una gran cantidad de recetas propias de estas fechas. España es un país con mucha tradición gastronómica. A mi, me encantaría que mis hijos recuerden esas tradiciones, así que intento investigarlas, elaborarlas, crearlas y por supuesto disfrutarlas a su lado. El gran favorito de la semana santa en el terreno de la repostería  es sin duda, Las Torrijas! Pero también tenemos: Los pestiños, Las monas de pascua, Los Gañotes, Las Berlinas, etc. Por mencionar algunos.

Os va a encantar poder hacer esta receta en vuestro hogar!
Yo voy a preparar las Berlinas, en inglés (Cream Puffs) que son una especie de donut o buñuelo relleno de la crema que más nos gusta, propio para una buena merienda o un desayuno.

Vamos con la receta:


Una merienda o un desayuno muy sano.


Berlinas (14-16 Aprox)
Receta de Gaby Landaverde.

 Ingredientes:

220 ml de leche

1 huevo (mediano)

1 cdta de extracto de vainilla

30 gr de mantequilla fundida
50 gr de azúcar
1 sobrecito de levadura seca de panadero (Aprox. 2 cdtas)
450 gr de harina de fuerza.
1 pizca de sal.
Azúcar y canela para rebozar
Aceite de sabor suave.
Para el relleno: Yo utilicé crema pastelera, pero podéis rellenar con Mermelada, crema de chocolate, Buttercream, Nutella, etc!

Rellené la mitad de crema pastelera y la otra mitad de Nutella 


Preparación:
En un bol mezclar la harina, con la levadura en polvo, la pizca de sal.

En otro bol, batir el huevo  junto con la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Una vez incorporados todos los ingredientes de esta mezcla, agregamos la leche y seguimos batiendo.

Cuando todos estos ingredientes se integren, vamos a incorporar poco a poco la mezcla de harina. Yo utilicé el robot de cocina para amasar, pero podéis ir batiendo los ingredientes y pasar luego a amasar con la mano para mezclarlos completamente. El resultado será una masa muy suave y elástica que dejaremos reposar tapada cerca de una fuente de calor por espacio de 1-2 horas (o hasta que duplique su volumen).  

Pasado el tiempo de fermentación, prepararemos una bandeja con papel de horno. Con la ayuda de una brocha de pastelería  vamos a ¨pintar¨ el papel con muy poco aceite.

Amasamos ligeramente y comenzamos a cortar pequeños trozos para ir formando las berlinas. Las colocamos sobre nuestro papel de horno, dejando un espacio entre ellas, ya que al fermentar de nuevo, duplican nuevamente su tamaño.  y las dejamos dentro del horno (con  el mínimo calor posible en vuestro horno) por espacio de 30 minutos más.

Pasada la segunda fermentación, colocar abundante aceite en una sartén. El fuego debe ser fuerte pero no excesivo ya que podríamos quemar las berlinas en el momento de freírlas.

Freiremos las berlinas de dos en dos y por espacio de 2 a 3 minutos cada lado hasta conseguir un ligero tono dorado. Las colocamos sobre papel secante (de cocina) y las rebozamos en azúcar y canela.

Pueden comerse sin rellenar, o con la ayuda de una boquilla alta una vez que las berlinas se hayan enfriado  podemos rellenarlas de lo que a vosotros, más os guste. Yo hice la mitad con nutella y la mitad con crema pastelera.  
Si quereis la receta de la crema pastelera os dejo el enlace AQUI


Volaron!! no me dió ni tiempo de sacar la foto de las rellenas de Nutella!


Feliz día de pascua!!

Have a sweet time!


domingo, 24 de marzo de 2013

Flores, Pintura sobre fondant y bienvenida la primavera!!

Cursos PME flores en pasta de Goma y Pintura a mano, sobre fondant.

Ya ha comenzado la primavera.. ¿Lo habéis notado? Con tanta lluvia sobre Madrid  en los últimos días, se hace difícil pensar que ya estamos en esa estación del año, tan llena de color!

Diseños florales pintados a mano.
Por eso del colorido de la primavera, hoy he decidido contaros qué es lo que me ha tenido tan ocupada, en estos últimos días?

Lirio en Pasta de Goma Comestible. (al lado vemos una flor del mariachi!)
Para los que sois nuevos en mi blog, y para los que no los sois tanto, comenzaré por contaros que llevo varios años en el mundo de la repostería (tradicional y Creativa). En el apartado creativo me he formado desde 2009, cuando comencé a tomar los primeros cursos en el Taller de Tartas. 

Otro diseño estilo Vintage, para decorar nuestros cupcakes.
Luego llegaron los cursos Wilton I, II, III y IV (los tengo todos!), estos los logré de la mano de Loleta Linares, en la tienda americana. Posteriormente, llegarían los Master classes de formación en  Sugar craft (Manualidades en Azúcar) y aquí sí que hay que tener cierta experiencia, tiempo y dinero, no nos vamos a engañar!

Flores y semillas de mora... ¿a qué no parecen de azúcar?
He tenido el gusto de compartir mesa y formarme de la mano de Carlos Lischetti (grande donde los haya!), Myriam Sánchez de Chapix Cookies (profesora Mexicana con arte 3D sobre galletas), La gran Debbie Brown (creadora de libros como Enchanted Magical Cakes, 50 easy party cakes y otros.

La profesora invitada Natasha Collings, especialista en pintura a mano sobre fondant.
He recibido cursos con el fenómeno Alma Obregón (de la cual aprendes estilos y diseños especiales decorativos para cupcakes), Curso sobre masas y panes en El Espíritu del Bosque, Master class de Modelado con las chicas de Canela en Casa (Pedazo de artistas!  Y dos soles!), Curso de Peluquería en Azúcar con Berna García, artistaza!! 

Peonía, las he visto en tantos lugares.. pero nunca como esta, con el sello de Loleta Linares!
Y así puedo seguir hasta llegar a estos días en los que he estado de vuelta en la tienda americana, esta vez con el Estupendo Curso de PME Módulo Master de Flores en Pasta de Goma. 
Al mismo tiempo tomé un curso de pintura a mano sobre fondant, con Natasha Collings  de Nevie Pie Cakes. Un curso Online de Galletas que ni pintadas (con Mensaje en una galleta), etc.

Clavelinas... unas flores que disfruté tanto, son hermosas!
¿Qué es lo próximo?.. Mi curso Con la Artista Jacqueline Buttler en Mayo!! Una de mis grandes favoritas, ya que me inclino por el diseño floral en pasta de goma comestible. Curso de Aerografía sobre tartas, Diseños de tartas con estructuras. Este mundo me apasiona, y como profesional sé que me  estoy preparando  para ofrecer lo mejor!

Rosa roja... Explosión de color y sentimiento, arte en azúcar!
Os dejo con todas las fotos de dos de mis cursos recientes:
Pintura  a mano sobre fondant y PME Master de Flores. Os recuerdo que estaré impartiendo el curso de Flores nivel I el día 12 de Mayo en El Escorial, Para más información, pinchar AQUI

Florecillas de relleno, todas son parte del curso PME


Un clásico, la Gerbera!


Fresias.. la guerra que nos dió esta flor!! de sencilla nada eh!


PME un curso profesional pensado para los que hemos decidido lanzarnos al siguiente paso!

miércoles, 20 de marzo de 2013

Tarta de Limón con Merengue / Lemon Meringue Pie



Pie de Limón


Comienza la Primavera!
Os aviso que hoy vengo en versión, Tablón de anuncios!

Este fin de semana pasado he estado en un súper curso de pintura a mano sobre fondant, la instructora, una genial artista británica que con sus técnicas ha hecho que lo imposible se hiciese realidad ante nuestros ojos!  El resultado sorprendente!! Pronto os lo enseñaré en un post dedicado sólo a ese tema.

Vamos dando la bienvenida a la primavera!

El pasado Lunes se realizó, nuestro Sorteazo! La feliz ganadora Jacqueline Bahi, de Badalona resultó favorecida entre más de 100 participantes. La contacté  vía  email  y está feliz de ganar un sorteo por primera vez. Jacquelin, en breve realizaré el envío de tus libros que sé que te van a encantar! El delantal y las manoplas van a tardar unos días más, porque vamos a personalizarlos con tus iniciales.

Una receta fresca, llena de sabor y ligera.

Os cuento que también estaré impartiendo cursos de Floristería en pasta de goma, en breve os daré detalles, porque las fechas e inscripciones estarán abiertas muy pronto. Qué mejor forma de comenzar la primavera, aprendiendo a realizar diseños florales en un taller en el que además vais a disfrutar de un entorno único!

Probé 3 versiones antes de decidir que esta es mi receta!

No me enrollo más y os dejo una sencilla receta, que seguro que habéis elaborado en varias ocasiones, si no la habéis hecho aún, estáis tardando!! Es deliciosa, sencilla y siempre acertada. 
Con todo y sencilla, cada cual la elabora diferente. Esta versión es la que más me gustó!

Tarta de limón con Merengue


Tarta de limón con merengue/ Lemon Meringue Pie
Receta de Gaby Landaverde

Para la base:
200 gr de galletas María Doradas, molidas
60 grs de mantequilla  fundida

Para el relleno:
700 gr de leche condensada
7 yemas de huevo
El zumo fresco de 6 limones
La ralladura de 6 limones

Cobertura de merengue sencilla  (Recordad que la cobertura de merengue sencilla, no cuece por completo las claras. Por favor tenedlo en cuenta)

6 claras de huevo
380 gr de azúcar blanca
1 pizca de sal
1 cdta de extracto de limón

Ese color del merengue se consigue esparciendo un poco de azúcar sobre el merengue, antes de que entre al horno.


Preparación:
Precalentar el horno a 160ºC.
Trituramos bien las galletas. Fundimos la mantequilla en un cazo y la repartimos sobre las galletas. Con la mano presionamos un poco para que las galletas se hidraten, colocamos la mezcla sobre el fondo de un molde para tartas apto para hornear y apretando ligeramente para formar una capa fina y compacta, que nos servirá de base. Reservar.

Para obtener ese corte perfecto, la tarta debe reposar en la nevera durante 24 hrs.

 En un cuenco mezclaremos la leche condensada, las yemas de huevo, el zumo de los limones y la ralladura de limón, lo mezclaremos suavemente con una batidora manual, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Verter esta mezcla sobre nuestra base de galletas y hornear por espacio de 25 minutos. Finalizado ese tiempo, la mezcla debe tener un aspecto firme, dejaremos enfriar por completo (Aprox 1 hora)

Os animáis a elaborarla?

 Mientras tanto podemos preparar el merengue.
Comenzamos a batir las claras con una pizca de sal, hasta que estén a punto de nieve (aprox. 8-10 minutos de batido).
Agregar el azúcar poco a poco y en forma de lluvia, sin dejar de batir, cuando hayamos finalizado este paso, agregamos el extracto de limón (también podéis utilizar vainilla) y seguir batiendo hasta conseguir una consistencia con picos.
Repartir esta mezcla sobre la tarta, con la ayuda de una espátula o una cuchara formando los picos. Esparcir muy poquito azúcar por encima antes de llevar de nuevo al horno, con este pequeño truco, conseguiremos darle ese color tostadito del merengue.
Hornear por espacio de 12 minutos a 160ºC vigilando que no se nos queme. Dejamos enfriar.
Dejarla reposar 24 horas en la nevera antes de servir.

Que lo disfrutéis!!


Have a sweet time!








domingo, 10 de marzo de 2013

Torrijas con Miel especiada de Panela.

Torrijas de Leche


Que tal ha ido vuestra semana?... A mi, se me ha pasado volando!  Estoy realizando el curso de PME (Módulo flores) con Loleta Linares y esta semana ya acabamos.. qué penita!! Hemos hecho un grupo bastante divertido; somos unas cotorras que no paramos de hablar desde el comienzo hasta el final de la jornada, así que el tiempo se nos pasa volando! Eso sí, cumplimos con nuestro trabajo, somos todas muy responsables!

Miel Especiada de Panela


Entre el tiempo que dedico a ese curso, el resto de mi trabajo ahora con los pedidos de comuniones, las clases de inglés de las cuales soy instructora, y mis niños con sus deberes del cole, y demás… la semana no me alzanza!! No logro sacar todo el trabajo adelante y eso me crea mucho stress, así que cuando llega la hora de crear una nueva receta semanal para el blog, para mi, es  como si me llegase el momento de descansar... Por fin!!


postre tradicional Español, para Semana Santa


Esta semana traigo receta a tono con la temporada!! Y es que en España las Torrijas son una tradición de semana santa. Ya las podéis encontrar en todas las pastelerías, yo prefiero elaborarlas en casa y comerlas calentitas, recién hechas a la hora de la merienda!

Torrijas con Miel Especiada de Panela


La versión que os traigo es la que preparo para mi familia. Hoy, con  un toque de miel especiada; Conocéis la Panela? También conocida como piloncillo, raspadura, rapadura, atado dulce, etc. La panela es un alimento que se utiliza para endulzar, su único ingrediente es el jugo de Caña de Azúcar, el cual es secado completamente antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno. En varios países latinoamericanos e incluso en la India, es utilizado para endulzar y elaborar postres.

El toque de miel le da un giro diferente a este postre.

Yo lo he utilizado para elaborar Miel especiada de Panela, la cual dará un toque diferente a mis torrijas que espero poder transmitir a través de las fotos y la receta.

Hoy he utilizado: Clavo y Canela.. os suena de algo? Gabriela....


Torrijas con  Miel especiada de Panela
Receta de Gaby Landaverde.

Para las torrijas:

1 barra de pan para torrijas
1 lt de leche entera
340 gr de leche condensada
1 rama de canela
Azúcar blanco
Canela en polvo
2 huevos batidos
Aceite de sabor suave. (Yo usé de girasol)

Para la Miel Especiada de Panela:
200 gr de panela
Clavos de olor
Canela
½ tz de agua

Para la presentación simplemente utilicé un cortador redondo, y ajhusté las rodajas de pan a ese formato.


Procedimiento:
En una fuente mezclar azúcar y canela al gusto. Reservar.
 Hervir la leche (yo utilicé entera) junto con la rama de canela y la leche condensada. Reservar y dejar enfriar.
Cortar el pan en rodajas diagonales de unos 2 cm y sumergir brevemente dentro de la leche
Pasar por huevo ligeramente batido y  freir en abundante aceite caliente.
Retirar el exceso de aceite con la ayuda de papel secante
Rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela.

No dejéis de prapararlas en estas fechas!


Para la miel:
En un cazo, poner a hervir a fuego medio, la media taza de agua, junto con el trozo de panela, los clavos de olor (al gusto) y la rama de canela. Llevar a ebullicón y bajar el fuego a lento. Dejar cocer durante unos 10 minutos hasta que espese. Y decorar con esta miel, vuestras torrijas.

A disfrutar!


Esta semana hay SORTEO!!! Pronto estaré trabajando en la lista de participantes, recordad que solo aquellos que habéis dejado un comentario en el enlace de este blog, podéis participar.

Have a Sweet Time!

domingo, 3 de marzo de 2013

Double Fudge Brownie S´mores / Brownies de Doble Chocolate y topping de nubes!!

Double Fudge Brownie S´Mores.


Hace muchas semanas que quería traeros esta receta. Por fin me ha quedado un momento para prepararla, ya que estoy comenzando a tener jaleo. Entre los preparativos de los diseños de comunión que quiero proponer, el curso de PME que estoy tomando con Loleta Linares en La Tienda Americana,  y algunos otros que ya he tomado más lo que se están acercando, no os quiero ni contar!! Apenas saco tiempo para preparar las nuevas recetas del blog. Eso sin comentar los niños, los deberes del cole, la familia, casa, etc!! 

Una combinación de Brownie´s con nubes y galletas.

Pero esto me encanta y mi objetivo primordial es tener un blog que aporte recetas e  ideas, pienso sacar el tiempo de debajo de las piedras con tal de traeros cada semana,  algo nuevo!
Double fudge Brownie S´mores.. Toma Ya!!! Parece un trabalenguas eh?.. Pues traducido al ¨casi¨ castellano sería algo así como:
Brownies de doble chocolate con topping de nubes o  malvaviscos

Receta típica Americana.


Los S´mores son una receta  tradicionalmente norteamericana, y aunque su origen es hasta la fecha desconocido, quienes la prepararon por primera vez,  fueron las Girl Scouts y quiza también los Boy Scouts..( Vale,  que los chicos también los preparan.. que si no lo explico me dejáis de leer!! Jejeje! )
Su nombre,  una  frase corta (ya sabéis como nos gusta acortarlo todo!!) de la frase Some  More… Un poco más!.. de ahí viene S´mores!

Aqui podéis ver las 3 capas de esta delicia.


Consiste en tostar nubes, malvaviscos o marshmallows al calor de una hoguera y una vez tostadas ponerlas rápidamente entre unas capas de galleta y un trozo de chocolate.
Yo, hoy he hecho mi versión con Brownies pero no cualquier brownie, sino unos con doble chocolate cremoso y base de galletas.. a ver qué os parece?

Cuesta un poco realizar el corte, pero quién se fija en el corte de esta maravilla?



Receta:
Double Fudge Brownie S´Mores
Receta de Gaby Landaverde.

Ingredientes:
Para la Base:
200 gr de galletas Maria tostadas
50 gr de mantequilla

Para los Double Fudge Brownies:
113 gr de mantequilla (4 onz o una barrita en medida americana)
170 gr de chocolate de fundir  finamente troceado (yo usé la thermomix) (6 onzs)
1 ½ taza de azúcar
1 taza de harina de todo uso
½ taza de chocolate en polvo (yo usé Hershey´s)
3 huevos
Una pizca de sal

Para la cobertura:
1 bolsa de 280 gr de marshmallow, nubes o malvaviscos.

Etad muy atentos al momento de tostar las nubes.. son muy delicadas!


Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Trituramos bien las galletas. Fundimos la mantequilla en un cazo y la repartimos sobre las galletas. Con la mano presionamos un poco para que las galletas se hidraten, colocamos sobre el fondo de un molde apto para hornear apretando ligeramente para formar una capa fina y compacta, que nos servirá de base. Reservar.

Las capas un poco más de cerca... os animáis a prepararlo?

Ponemos un cazo con muy poco agua al fuego. Cuando rompa a hervir colocamos dentro, un cazo más pequeño en el que fundiremos la mantequilla con el  chocolate troceado (un baño maría).  Una vez fundidos retiramos del fuego y agregamos el azúcar batimos ligeramente con una batidora de varillas hasta que la mezcla se integre. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
Agregamos la media taza de chocolate en polvo y batimos nuevamente.
El último paso es agregar la harina previamente tamizada, y con la ayuda de una espátula y dando movimientos envolventes la añadiremos a nuestra mezcla para formar una mezcla perfectamente integrada.

Double Fudge Brownie S´Mores!!! 
Verter esta mezcla sobre nuestro molde y hornear por espacio de 35 a 40 minutos a 180 ºC.
Una vez pasado ese tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar por espacio de 10 minutos (mantened el horno encendido)  y vamos colocando por encima las nubes o marshmallows.
Llevar nuevamente al horno (con calor de grill o sólo en la parte superior) 180ºC ;  3 minutos.
Este último proceso puede variar entre 3 y 5 min. lo importante es estar muy pendientes para que no se nos quemen las nubes o marshmallows.

Todavía pueden verse las burbujas de las nubes al derretirse.

Si os gusta agregar frutos secos al brownie ese paso deberá hacerse cuando la mezcla está lista para ir al horno, añadir un par de cucharadas de nueces, almendras, etc. Mezclar con la espátula y verter sobre las galletas.
Espero que os guste! No quiero irme sin daros las GRACIAS!! Por todos esos comentarios de cumpleaños que me habéis dejado, por vuestros buenos deseos y por seguir aquí conmigo!

A Comeeeeerrrrrrrrr!!!!!!

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