domingo, 24 de febrero de 2013

Lemon Bars / Barritas de Limón!!

Lemon Bars

Wow… vamos a ver por dónde comienzo?
Ha sido una semana llena de emociones, he tenido varios reconocimientos a lo largo de estas dos últimas semanas. El primero de la lista vino de la mano de Noemí, del blog Merengue y Frambuesa. Este premio me llenó de emoción ya que, a punto de cumplir un año con el blog, no había recibido aún ningún premio, y claro que este reonocimiento lo cambió todo. Mil Gracias, Noemí! 



Este postre típico Américano, suave. ligero y fácil de preparar!

El segundo premio no tardó demasiado y vino en forma de Premio Best Blog, (por segunda vez), de la mano de Miriam de Instinto Repostero… Gracias Mil por elegirme y pensar en mi por este premio!

Barritas de Limón

El premio Liebster, vino de mano de  Verónica de Dulce Manawa Blog,  del cual aún no he hecho los deberes y aún no he nombrado a los 5 blogs a los que se lo pienso otorgar. Verónica es Española y está viviendo ahora mismo un pelín lejos Nueva Zelanda!! Hasta allá te envío mi agradecimiento  y un abrazo de oso! Haré pronto los deberes ;)

Ideal para preparar como postre despues de una comida o uns reunión familiar. 

El tercer Best Blog award, vino de parte de Miriam Pinkiss home. Lo que mas alegría me da es saber que estas tres personas de tantos lugares diferentes, me han otorgado a mi este premio. Da igual si es el primero o el tercero, cada vez que alguien piensa en mi, es porque mi trabajo os gusta y porque de una u otra manera mi blog os va atrayendo hacia mi trabajo. Gracias a tod@s!

El centro debe quedar remoso, es lo que hace este postre diferente.

Y claro; Cómo no pensar en la fiesta de enlaces de Blanca? Gracias a esa fiesta he conocido a un gran número de vosotros, ahora nos seguimos y nos acompañamos en este largo recorrido. Bienvenidos a mi blog! 

Y; cómo no pensar también en el premio que os comenté la semana pasada (el de la Mejor receta de Navidad, de Fotocasa!) del cual Gané el PRIMER Lugar!!  Solo buenas noticias!

Para celebrar todos estos buenos  momentos, he elaborado una receta Americana, un postre clásico y que cuya elaboración de principio a fin tarda 1 hora.  Más fácil y sencilla, imposible! 


La base se hace con Shortbread (masa de galletas elaborada a mano)


Lemon Bars / Barritas de Limón

Receta de Gaby Landaverde.



Para la base:

180 gr de mantequilla
200 gr harina de todo uso
60 gr de azúcar glass
1 pellizco de sal.

Para el relleno:
300 gr de azúcar
90 gr de harina
Ralladura de 2 limones
130 ml de zumo de limón
3 huevos L.


Tened mucho cuidado al momento de sacarlas del molde, debe ser un proceso lento y con mucho cuidado. 


Procedimiento:

Para la base:

Precalentar el horno a 180ºC

Engrasar y enharinar un molde de 20 cm. De preferencia cuadrado.

En un bol tamizar la harina y la sal.
Batir  la mantequilla a temperatura ambiente,  junto con el azúcar hasta alcanzar una textura cremosa y homogénea
Pasar esta mezcla a otro recipiente y agregar la mezcla de harina. Pasaremos a amasar con las manos hasta que nuestra mezcla esté completamente integrada.
Colocamos esta masa y vamos apretándola con las manos hasta lograr extenderla por todo el molde.
Bajar la temperatura del horno a 170 ºC y hornear por espacio de 20 minutos.

Lemon Bars

El Relleno:
Mientras horneamos la base, vamos preparando el relleno que debemos verter sobre nuestra base mientras esta aún permanezca caliente.
Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que la mezcla esté integrada, cremosa y aclare su color.
Incorporamos el zumo de limón y la ralladura y batimos unos segundos más.
Con la ayuda de una espátula vamos a ir echando la harina a esta mezcla, poco a poco para que no se formen grumos y vamos a mezclar dando movimientos envolventes.
Verter la mezcla sobre nuestra base y llevar nuevamente al horno por espacio de 35 minutos.
Cuando enfrié, cortar y decorar con azúcar glass.  Y a  disfrutar!!


Lemon Bars, de presentación sencilla y de sabor exquisito!

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces de Blanca, de Personalización de blogs!

Have a Sweet Time!
 PS. Recordad que: Seguimos de sorteo, busca la entrada SORTEO, sigue las bases y participa!

 Esta semana es mi cumple!! el Miércoles 27, y como soy una cursi a quién le encanta celebrar cumplir años (porque odio la alternativa ;)) voy a estar pendiente de vuestros comentarios y buenos deseos!!



domingo, 17 de febrero de 2013

SORTEO 1er CumpleBlog!!!

Set de libros a ganar en el sorteo de Sweet Gaby!



Hace un año que, gracias a la ayuda y aliciente  constante brindado por mi familia y amigos surgió la idea de escribir este blog. Fue mi gran proyecto del mes de Febrero 2012, tenía muchas dudas, temor porque considero que conlleva una gran responsabilidad y quería que la imagen de mi blog fuese  totalmente profesional (aunque me he encontrado de todo!).   Mi meta en ese entonces era que  mi blog fuese una referencia  fiable para todo aquel que se animase a realizar una de las recetas que aquí se publican cada semana.

Dos verdaderas joyas!!! 


Me propuse, realizar, revisar, escribir, editar, fotografiar y dar a conocer  una colección de recetas dulces que se encuentran en mi memoria, mis apuntes, o en los libros de cocina a los que me he aficionado desde que tenía 11 años. Todas las recetas que han aparecido en este blog, han sido comprobadas… y degustadas! Muchas de ellas son recetas de cosecha propia, de ser el caso veréis siempre mi nombre al lado de la receta; hay unas cuantas que no lo son y siempre citaré a la fuente de la que le he aprendido.

Este es mi libro favorito.. cada proyecto en este libro es fabuloso!


Este primer año del blog ha sido fantástico! La respuesta recibida por vosotros, seguidores de mi trabajo, no podía ser mejor. Vuestros comentarios, consejos, opiniones me han ayudado a mejorar. He conocido gente muy preparada, y he continuado creciendo a través de formaciones y cursos con maestros de gran reputación. A todos les doy las Gracias!! De todos mis maestros he aprendido y seguiré haciéndolo cada día, porque mi objetivo es ser siempre mejor!
Este año cierra una etapa muy buena; pero por supuesto que trae consigo más, mucho más! Tengo muchos planes para el blog en esta nueva etapa, que ya iré contando; pero os doy algunas pistas:

Un ottal de 4 libros y en caso de que el ganador sea internacional podrá elegir (por cuestiones de idioma) uno de do libros abajo mencionados


Os gustaría ver las creaciones saladas?.. Sweet Gaby es Dulce, pero no solo prepara cocina dulce… el lado ¨salty¨ os va a sorprender!
Cursos… Quién se animaría a recibir los cursos más entretenidos y prácticos de cocina?
Alguna receta totalmente en Inglés?
Recetas de cocina y proyectos para peques?
Ya lo iremos viendo!!! Quedaros conmigo para más y mejor Sweet Gaby 2013!

animáte a participar!!


Ahora a celebrar:
Que mejor manera que hacerlo con un SORTEO!!!!
Quiero regalarte la mejor manera de aprender que he conocido: Libros prácticos, libros de recetas y muchas horas de aprender por vuestra propia mano! Para acompañar este set de libros (que incluye: El libro de Carlos Lischetti :  Animation in sugar, este libro es un verdadero tesoro!!
El libro de Patricia Arribalzaga: Cupcakes, cookies an Macarons de Alta Costura
El libro de Claire O´Connell: Bizcoletas 25 recetas para elaborar Cake pops.
El libro de Annie Rigg: Macarons... el postre de moda!
… Una creación personalizada de Creame y Más, el blog de mi amiga Esther que elaborará un delantal y un precioso juego de manoplas especialmente creado para vosotros!

Estas manoplas son parte de nuestro regalazo!!! al igual que un delantal personalizado.


* En caso de que el ganador sea un seguidor internacional, tendrá la opción de elegir entre el libro de Patricia Arribalzaga o el de MIETTE (Recetas de La pastelería más famosa de San Francisco)

Estos son los libros a elegir: podrás ganar el de Patricia Arribalzaga o, el de la famosa pastelería Miette!



Bases del sorteo:
El sorteo inicia hoy.. 17 de Febrero de 2013 y finaliza el día 14 de Marzo CUMPLEAÑOS DEL BLOG!
Para participar deberás:
Darle al Me Gusta de Sweet Gaby Facebook
Ser seguidor público de El blog de Sweet Gaby
Dejar un comentario en este post En el blog (un solo comentario será suficiente y deberá dejarse en este mismo post de mi blog, por favor no olvidéis dejar un email de contacto)
Compartir el sorteo en vuestros muros de manera pública.
No es obligatorio, pero me haría mucha ilusión que dentro de vuestro comentario me dijeses cuál  de los planes de Sweet Gaby para el próximo año, os gusta más?
El sorteo se realizará pasado el 14 de marzo a través del Sortea2 y el ganador se anunciará tanto, en Facebook como en el Blog y tendrá 48 hrs para ponerse en contacto conmigo. De no hacerlo en el tiempo estipulado el sorteo se repetirá.
   Muy importante:
Este sorteo es INTERNACIONAL.

Suerte a todos los participantes!!

Sorteo cerrado.. Enhorabuena Jacquelin Bahi!!! Espero que estos libros sean de tu agrado y que nos envíes fotos de alguna receta preparada por ti y vestida con tu delantal y manoplas!!
Gracias a todos por haber participado!!!

Muchas gracias por este primer año de El blog de Sweet Gaby!!

Have a Sweet time!

martes, 12 de febrero de 2013

Cupcakes Románticos y Feliz San Valentín!!


Ruffle Cupcakes por San Valentín!


 Bueno bueno.. os cuento que estoy feliz!!! Pocos minutos antes de escribir este post, me han notificado
que he sido la ganadora del concurso de recetas navideñas del Foro de Fotocasa!!!! Y a que no adivináis con qué receta?... La de mis Cupcakes de Roscón de Reyes!!! De momento no ha habido otra receta que me llene de tantas satisfacciones. He podido conocer a muchos de mis seguidores gracias a esta receta, algunas que no me conocían aún, me han conocido ya y, en el concurso en el que participo con ella, resulto ganadora; simplemente GENIAL!!! GRACIAS MIL!

Presentación para ocasiones muy especiales 


Este post llega con un par de días de retraso por ¨Culpa¨ de uno de los mejores cursos de Modelado de figuras que he recibido… aquí en Madrid sin prácticamente salir de casa y sin tanto bombo!!  Las instructoras, unas personas con un carisma sin igual y con un talento sin precedentes; son Las chicas de Canela en Casa:  Ilse y Yine, mil gracias!! Haré un post en condiciones para dedicarlo a mis seguidores y para mostrar lo que he aprendido con vosotras.

Los volantes de diferentes estilos, son una manera muy elegante de presentar nuestros cupcakes


Qué os traigo hoy?.. Una receta  que me ha gustado mucho! Los cupcakes súper suaves con un sabor intenso que, sin rellenar están riquísimos, pero si los rellenamos de la crema de Naranja que hoy os muestro, le damos un toque de intensidad a ese sabor cítrico tan agradable de la naranja.

Los volantes blancos pueden presentarse con camafeos u otras figuras dependiendo de la ocasión


Cupcakes Románticos de naranja. En este post os enseño a elaborar esta presentación, tan elegante y tan vistosa, pero lo esencial es que no olvidemos en ningún momento, que lo que estamos preparando es un postre, y si su presentación es buena, el sabor debe serlo aún más!

Este hermoso cupcake con efecto San Valentín!

Otra manera de crear volantes


Cupcakes de Naranja rellenos de Orange Curd (Crema de naranja)
( Receta de Gaby Landaverde )

Cupcakes de Naranja


Ingredientes para 12 cupcakes (o 48 mini cupcakes)
200 gr de Harina
120 gr de Mantequilla
180 gr de Azúcar
2 cucharadas de levadura
2 huevos L.
60 ml de leche
60 ml de Zumo de Naranja
Ralladura de 1 Naranja
1 Cucharada grande de Naranja en Pasta

Un estilo Chic trabajado en Fondant


Procedimiento:

Precalentamos el horno a 180ºC
Mezclamos la leche con la cucharada de naranja en pasta y reservar.
En un bol mezclamos la harina con la levadura y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen por completo y la masa esté homogénea. Agregamos la mitad de la mezcla de harina y batimos hasta que se mezcle bien, agregamos la mitad de la leche y la mitad del zumo de naranja y seguimos batiendo. A continuación realizamos el mismo procedimiento con la otra mitad de harina y una vez integrada añadimos la otra mitad de leche y de zumo de naranja  que nos queda, batimos hasta que toda la mezcla esté totalmente homogénea. Ahora añadiremos la ralladura de naranja  y con una espátula batimos realizando movimientos envolventes.
 Repartimos la mezcla en cápsulas, llenando únicamente 2/3 de su tamaño y horneamos por espacio de 24 minutos..

Estas son mis dos propuestas.. cuál os gusta más?


Para el relleno (opcional)

Orange Curd (Método Rapido)

200 gr de Azúcar
3 huevos L
1 yema de huevo
100 gr de mantequilla
200 ml de Zumo de Naranja
Ralladura de 1 naranja 

Happy Valentine´s!!


Procedimiento (Forma Rapida)
En un bol de cristal apto para microondas, mezclamos los huevos y la yema con el azúcar con ayuda de unas varillas.

Añadimos el zumo (Previamente pasado por un colador), la mantequilla derretida y la ralladura de una naranja.

Revolvemos  suavemente.

Metemos en el microondas a máxima potencia durante un minuto. Abrimos y removemos la mezcla.

Repetimos este proceso 3 o 4 veces. Veréis que cada vez la crema estará más ligada.

Cuando veáis que tiene la textura de una crema espesa, removéis bien y cubrís con un film pegado a la crema para evitar que forme costra.
Dejamos enfriar y reservamos en la nevera; hasta su utilización para rellenar nuestros cupcakes de naranja.


Feliz San Valentín!


Para su decoración os dejo este hermoso tutorial  de Volantes!
Have a sweet time!

Vamos a cortar 4 circulos del tamaño de la superficie de nuestro cupcake (Ver foto) y 5 círculos un poco más pequeños para la segunda y tercera capa.

Recortamos el circulo y con mucho cuidado vamos a doblarlo por  la mitad

Doblamos por la mitad con mucho cuidado y sin presionar

La mitad la doblamos a su vez por la mitad (evitando que se peguen entre si y presionando la punta)

Tenemos que untar nuestro cupcake con chocolate, buttercream, etc (yo usé dulce de leche)  para  pegar los triángulos de fondant. En esta capa pondremos los 4 triángulos grandes.

Una vez pegada la primera capa, pegaos la segunda con un poquito de agua y cubriendo los  huecos (como en la foto). Usando los 4 círculos de menor tamaño.

Ponemos un poco de agua, con un pincel y pegamos el último triángulo, que se abrira un poco creando este efecto tan bonito.




domingo, 3 de febrero de 2013

CUPCAKE BOUQUET por SAN VALENTÍN!!


Cupcake Bouquet Rosas por San Valentín!!



Hoy quiero conmemorar la fiesta de San Valentín (Día internacional del Amor y la amistad). Para ello estuve pensando en presentaros algo muy llamativo, lleno de color, sabor, olor pero sobre todo, algo para sorprender. 

Una propuesta llena de color, sabor, y que seguramente causará sensación!


Durante las últimas semanas, varios sitios web han presentado sus propuestas. Yo he querido esperar al mes de Febrero para proponeros la mía. Os advierto que es una entrada llena de trabajo, pero estoy muy complacida con el resultado; hoy quiero enseñaros a realizar un Cupcake Bouquet!!

Bouquet floral de Cupcakes


Os he hecho un tutorial para que sea más fácil explicaros  el paso a paso. Los cupcakes son de Limón, rellenos de Lemon Curd y cubiertos por Lemon buttercream… Aunque no lo parezca!!

Rosas y Hortensias


Pero esa es la idea detrás de este proyecto, pensad que podéis realizar este bouquet con los sabores que más os gustan y luego decorarlo con los colores de vuestra preferencia también. En este caso buscamos crear un efecto colorido.. así que dejad volar la imaginación.

Con este bouquet de cupcakes, podéis sorprender en cualquier ocasión especial


Este bouquet es de tamaño GRANDE, necesitó  60 mini cupcakes  decorados en forma de Rosa  Boquilla 104 Wilton y las hortensias boquilla 22 Wilton.

Como centro de mesa, en diversos tamaños, para vuestros eventos


Si queréis realizarlos con Cupcakes de tamaño normal, para este tamaño vais a necesitar 36 cupcakes. El resto de los materiales os lo doy también.

Flores si!!! pero no cualquier tipo de flor... unas que además estén deliciosas!


Cupcakes de Limón (12 cupcakes o 48 mini cupcakes)
Receta de Gaby Landaverde.

200 gr de Harina
120 gr de Mantequilla
180 gr de Azúcar
2 cucharadas de levadura
2 huevos medianos.
60 ml de leche
60 ml de Zumo de limón
Ralladura de 1 limón.

Os gusta?.. queréis encargarlo para vuestro ser querido especial? Info@sweetgaby.com


Procedimiento:
Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol mezclamos la harina con la levadura y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen por completo y la masa esté homogénea. Agregamos la mitad de la mezcla de harina y batimos hasta que se mezcle bien, agregamos la mitad de la leche y la mitad de limón y seguimos batiendo. A continuación realizamos el mismo procedimiento con la otra mitad de harina y una vez integrada añadimos la otra mitad de leche y de zumo de limón que nos queda, batimos hasta que toda la mezcla esté totalmente homogénea. Ahora añadiremos la ralladura de limón y con una espátula batimos realizando movimientos envolventes.
 Repartimos la mezcla en cápsulas, llenando únicamente 2/3 de su tamaño y horneamos por espacio de 24 minutos.
Un regalo que no olvidarán jamás!

Para el relleno utilizamos Lemon curd, si queréis hacerlo casero en microondas y súper rápido la receta  de la Pavlova os indica cómo hacerlo entrad aqui 
Cupcake Bouquet


Para el buttercream:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr de azúcar glass
2 cucharadas de zumo de limón
1 cdta de ralladura de limón

Colocamos todos los ingredientes en un bol grande. De ser posible lo tapamos y batimos con batidora de varillas o con una mezcladora eléctrica, por espacio de unos 7 -10 min. Hasta conseguir que la mezcla esté totalmente integrada y la textura sea muy parecida a la del helado (esponjosa y suave). Una vez tenemos la mezcla en la textura idónea, agregamos el colorante alimentario en pasta del color de vuestra preferencia. Yo usé el Rojo Rojo de Wilton para las rosas y las hortensias y conserve una cantidad en blanco, para realizar efectos de luz.  Preparamos las mangas pasteleras con la boquilla 104 para las rosas y la boquilla 22 para las hortensias. Prepararé un video tutorial para las que no sabéis cómo utilizar estas boquillas.
Cupcake bouquet for Valentine´s, Mother´s day, birthday... ready fopr any ocasion!!

Para el bouquet necesitáis:
Una base de cristal u otra de vuestra elección
Yo en la base utilicé piedras para darle una mejor fijación.
Una bola de poliespan,
Pegamento especial para poliespan
Lazo de seda
Palillos de brocheta
Palillos pequeños.
un bouquet como este, lleva 60 mini-cupcakes
Rellenos de Lemon Curd

Decorados en Rosa Wilton boquilla 104

Hortensias boquilla 22

Una base de cristal, piedras decorativas y bola de poliespan adherida con pegamento especial
Yo utilicé palillos de brochetas para fijar bien en la base. 

Esperar 12 hrs hasta que el pegamento esté totalmente seco y la bola se sujete fijamente. 
Comenzamos a pinchar nuestros mini-cupcakes desde la base y alrededor , procurando no dejar huecos entre cada uno. 

Y este es el resultado final… Laborioso pero Una propuesta que dejará a vuestros invitados, gratamente sorprendidos.

Las flores son el regalo más hermoso!!

Si vivis en Madrid y queréis encargar este bouquet sin tener que pasar por todo el trabajo, enviadme  un email a Info@sweetgaby.com. Los hay disponibles en todos los tamaños (desde 24 mini-cupcakes o 12 cupcakes normales) y la entrega se hará durante la semana de San Valentín en la dirección que indiquéis.
 Espero que os guste, y que estéis listos para celebrar San Valentín!!
Have a sweet time!
Estoy enlazando mis flores, con la fiesta de enlaces!! De Blanca, de Personalización de Blogs

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