miércoles, 5 de junio de 2013

Carrot Bundt Cake / Tarta de Zanahoria con Glaseado de Queso



Quiero presentaros esta receta, que aún siendo tan tradicional, sigue estando en un lugar favorito de muchos. La temporada de verano comienza a tomar forma y con ella las temperaturas van poniéndose más agradables, por lo que este Bundt será sin duda, una buena sugerencia para desayunos, pero a partir de las próximas semanas intentaré enfocarme en las recetas del verano… Ligeras, frescas y con mucha fruta!



Hoy en día existen una gran cantidad de preparados para elaborar nuestros bizcochos de forma rápida. Pues bien, me niego a creer que sean comparables siquiera con un buen bizcocho casero, elaborado con ingredientes de primera calidad. Si algo tengo seguro es que un Carrot cake es sencillamente imposible de elaborar con preparados. Yo os aconsejo intentar esta receta, que sí, contiene muchos ingredientes pero una vez que tenemos cada ingrediente pesado y ordenado con su grupo (Ej. Frutos secos, ingredientes secos, etc) la preparación solo tarda unos 20 minutos!! Luego por supuesto el tiempo de horneado en el que se comienza a disfrutar de una serie de olores como la canela, el coco, etc.


La tarta de zanahoria surge en la edad Media, y su frecuente elaboración se debía a la escasez de otros edulcorantes  naturales dado su alto valor adquisitivo. La zanahoria y la remolacha eran los vegetales más utilizados para endulzar bizcochos y postres. En los Estados Unidos este postre alcanzó su mayor auge en los años 60, y luego se convirtió en un postre ¨corriente¨ por su elaboración casera y frecuente.


Os dejo con esta fabulosa receta:

Carrot Bundt Cake
Receta de Gaby Landaverde

Ingredientes:
300 gr. harina de todo uso
2 cucharaditas polvo de hornear (levadura química, Royal)
2 cucharaditas bicarbonato sódico
2 cucharaditas canela en polvo
1/2 cucharadita sal
250 gr. zanahoria rallada
100 gr. nueces en trocitos
70 gr. coco rallado deshidratado (yo usé …)
100 gr. piña deshidratada
100 gr de Pasas
250 gr. azúcar
220 ml. aceite suave (Girasol, maíz, etc. Nunca Aceite de Olivo)
50 ml de ron
4 huevos



 PREPARACIÓN:

En un bol colocar las pasas junto con el licor y reservar (queda mucho mejor si hacemos este paso unas horas antes)
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar el molde de Bundt y reservar.
Tamizar la harina, el bicarbonato, canela, sal y reservar.
En un bol mezclar el coco, nueces troceadas y piña deshidratada.
Batir los huevos y el azúcar un par de minutos a velocidad baja, hasta que espumen un poco. Añadir el aceite y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Poco a poco incorporar la harina preparada que teníamos reservada y mezclar hasta que se integre.
Añadir la zanahoria rallada y mezclar unos segundos.
Añadir las pasas con el licor y mezclar unos segundos.
Por último, con la ayuda de una espátula incorporar la mezcla de frutos secos (nueces, piña y coco) repartidos uniformemente en la masa.
Verter en el molde que tenemos ya engrasado y
hornear durante 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Una vez horneado dejar enfriar dentro del  molde sobre una rejilla por aprox. 15 minutos antes de desmoldar.
Desmoldar y dejar enfriar totalmente ahora boca abajo sobre la rejilla.



Para el glaseado de crema de queso

Ingredientes:
350 gr de crema de queso tipo filadelfia fría
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glas
100 ml de leche



Procedimiento:
Vamos a preparar un glaseado de crema de queso, por lo que, la cantidad de leche es superior a la que estamos habituados a usar para un carrot cake o una red velvet, ya que lo que buscamos es una consistencia un poco más líquida.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar glass.
Agregamos el queso filadelfia y continuamos batiendo hasta que las mezclas se integran.
Incorporamos poco a poco la leche y batimos hasta que nuestro glaseado tenga una consistencia ligeramente espesa.
Verter sobre nuestro bundt cake y decorar con nueces troceadas y coco rallado.




Have a Sweet Time!

18 comentarios:

  1. Que delicia Gaby, casi me gusta mas la tarta de zanahoria que la de chocolate! Y la de chocolate me gusta mucho! Te ha salido de maravilla :)

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    1. Gracias Mara!! A mi el chocolate me gusta en bombones, pero la verdad no soy muy fan de los bizcochos o helados de chocolate (Excepto el de Fudge brownie´s de Ben & Jerry). A mis hijos el chocolate les fascina en todas sus versiones, pero esta la de zanahoria, tiene éxito con toda la familia!

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  2. WOOOOOO se ve divinisima!!!! demasiado provocativa. Ya me la copié y prometo hacerla, ya te contaré.

    Besos

    Mary

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    1. Gracias Mary, seguro que a ti también te sale buenísima y por favor.. cuéntanos cuando la hagas ok. Besos!

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    2. No resistí la tentación y la preparé apenas pude, la verdad la recomiendo 100%, está buenisima y toda mi familia y la de mi esposo se chupaban los dedos. Gracias por compartir la receta.
      Te dejo la entrada en mi blog para que la veas.

      http://dulcelaboratorio.blogspot.com/2013/06/carrot-bundt-cake-o-torta-de-zanahoria.html

      Besos.

      Mary.

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    3. Excelente la entrada!! Me ha hecho especial ilusión saber que complací un antojo de pre-mamá!! Un beso Guapa, y muchas gracias!

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  3. Tengo dos temas pendientes, hacer el carrot cake, y comprar el molde del bundt, y las dos cosas las tienes en tu receta, jejeje, que maravilla. Besos. Yolanda.

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    1. jejeje!! Pues vaya! Yo llevaba tiempo queriendo hacer el bundt y no encontraba un hueco, el molde que utilicé lo compré en la tienda americana y son de una calidad impresionante. Espero entonces tu versión?.. vas a causar furor!! Besos!

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  4. Tiene una pinta estupenda!
    Yo aún no me he atrevido con esta receta, pero con esa pinta....

    http://azucargalletasymuchascosasbonitas.blogspot.com.es/

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    1. Iria, no es tan dificil como parece!! Ya verás cuando tengas todos los ingredientes listos y comiences a elaborarla, lo fácil que te resultará!
      Un beso!

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  5. Que buen bundt cake y que rico ese glaseado de queso, es especial en la boca.

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    1. A mi me h gustado mucho más el glaseado (Más suave, menos dulce, y de textura ligera) que la tradicional crema de queso, lo recomiendo sin duda! Gracias María Jesús!

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  6. Maravilloso no, lo siguiente. La cobertura sensacional. Bss.

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  7. Impresionante! nunca he hecho un Bundt pero ahora me he quedado con las ganas!! he hecho la Carrot cake pero no esta versión así que si me compro el molde me animo seguro! me quedo por aquí y te dejo dos premios en mi blog por si te apetece recogerlos!
    Enhorabuena!
    Besos,

    Alejandra

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    1. Muchísimas gracias, Alejandra!!
      Los premios me llenan siempre de mucha ilusión, ya que no hay ningún motivo para otrorgarlos, salvo que el blog te guste de verdad. Bienvenida a mi blog y aqui estoy para lo que necesites!
      Un beso!

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  8. Madre mia que pinta y yo en plena operación bikini!!!
    Un beso!
    http://trasteandodiy.blogspot.com.es/

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    1. jajaja!!! Piensa que el Carrot cake es muy saludable por la cantidad de frutos secos que utiliza, la aportación de aceites del coco, la zanahoria está altamente recomendada para la piel, y para continuar el glaseado te aporta una FELICIDAD... vamos sin límites!!!

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