Tarta de Limón con Merengue / Lemon Meringue Pie

Pie de Limón

Comienza la Primavera!

Os aviso que hoy vengo en versión, Tablón de anuncios!

Este fin de semana pasado he estado en un súper curso de pintura a mano sobre fondant, la instructora, una genial artista británica que con sus técnicas ha hecho que lo imposible se hiciese realidad ante nuestros ojos!  El resultado sorprendente!! Pronto os lo enseñaré en un post dedicado sólo a ese tema.

Vamos dando la bienvenida a la primavera!

El pasado Lunes se realizó, nuestro Sorteazo! La feliz ganadora Jacqueline Bahi, de Badalona resultó favorecida entre más de 100 participantes. La contacté  vía  email  y está feliz de ganar un sorteo por primera vez. Jacquelin, en breve realizaré el envío de tus libros que sé que te van a encantar! El delantal y las manoplas van a tardar unos días más, porque vamos a personalizarlos con tus iniciales.

Una receta fresca, llena de sabor y ligera.

Os cuento que también estaré impartiendo cursos de Floristería en pasta de goma, en breve os daré detalles, porque las fechas e inscripciones estarán abiertas muy pronto. Qué mejor forma de comenzar la primavera, aprendiendo a realizar diseños florales en un taller en el que además vais a disfrutar de un entorno único!

Probé 3 versiones antes de decidir que esta es mi receta!

No me enrollo más y os dejo una sencilla receta, que seguro que habéis elaborado en varias ocasiones, si no la habéis hecho aún, estáis tardando!! Es deliciosa, sencilla y siempre acertada. 

Con todo y sencilla, cada cual la elabora diferente. Esta versión es la que más me gustó!

Tarta de limón con Merengue

Tarta de limón con merengue/ Lemon Meringue Pie

Receta de Gaby Landaverde

Para la base:

200 gr de galletas María Doradas, molidas

60 grs de mantequilla  fundida

Para el relleno:

700 gr de leche condensada

7 yemas de huevo

El zumo fresco de 6 limones

La ralladura de 6 limones

Cobertura de merengue sencilla  (Recordad que la cobertura de merengue sencilla, no cuece por completo las claras. Por favor tenedlo en cuenta)

6 claras de huevo

380 gr de azúcar blanca

1 pizca de sal

1 cdta de extracto de limón

Ese color del merengue se consigue esparciendo un poco de azúcar sobre el merengue, antes de que entre al horno.

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

Trituramos bien las galletas. Fundimos la mantequilla en un cazo y la repartimos sobre las galletas. Con la mano presionamos un poco para que las galletas se hidraten, colocamos la mezcla sobre el fondo de un molde para tartas apto para hornear y apretando ligeramente para formar una capa fina y compacta, que nos servirá de base. Reservar.

Para obtener ese corte perfecto, la tarta debe reposar en la nevera durante 24 hrs.

 En un cuenco mezclaremos la leche condensada, las yemas de huevo, el zumo de los limones y la ralladura de limón, lo mezclaremos suavemente con una batidora manual, hasta que todos los ingredientes estén integrados. Verter esta mezcla sobre nuestra base de galletas y hornear por espacio de 25 minutos. Finalizado ese tiempo, la mezcla debe tener un aspecto firme, dejaremos enfriar por completo (Aprox 1 hora)

Os animáis a elaborarla?

 Mientras tanto podemos preparar el merengue.

Comenzamos a batir las claras con una pizca de sal, hasta que estén a punto de nieve (aprox. 8-10 minutos de batido).

Agregar el azúcar poco a poco y en forma de lluvia, sin dejar de batir, cuando hayamos finalizado este paso, agregamos el extracto de limón (también podéis utilizar vainilla) y seguir batiendo hasta conseguir una consistencia con picos.

Repartir esta mezcla sobre la tarta, con la ayuda de una espátula o una cuchara formando los picos. Esparcir muy poquito azúcar por encima antes de llevar de nuevo al horno, con este pequeño truco, conseguiremos darle ese color tostadito del merengue.

Hornear por espacio de 12 minutos a 160ºC vigilando que no se nos queme. Dejamos enfriar.

Dejarla reposar 24 horas en la nevera antes de servir.

Que lo disfrutéis!!

Have a sweet time!