Juan´s Cake... Boston Cream & Berry!!!!

Boston Cream & Berry Cake

Esta semana pasada ha sido el cumpleaños de mi esposo. Desde el año pasado, allá por Noviembre cuando presenté la tarta Boston Cream original en versión cupcakes, él se quedó prendado de esta tarta, y se convirtió en su gran favorita. Hasta el punto de hacerla por lo menos dos veces al mes; Tuve que ponerme dura y decir... no la hago más! 

Poco duró el ¨sufrimiento¨ de no tener la tarta cada fin de semana, tened en cuenta que yo usualmente publico una vez por semana y voy creando una lista de recetas con cada post, así que me centré en otras cosas y me olvidé de la Boston Cream.

El secreto de lo exquisito de esta tarta, está en sus capas frambuesa y crema pastelera.

No así mi esposo, quién siguió creando recetas mentales y preguntándome cómo quedaría si le agregábamos ¨x¨ingrediente? Hace aproximadamente unos 4 meses que me dijo:

¨Para mi cumpleaños, quiero las dos cosas que más me gustan: La tarta Boston Cream y Frambuesas¨… Cómo quedaría una tarta así con frutas frescas? Por supuesto que él mismo se contestaba a todas las preguntas, yo solo asimilaba las sugerencias!

Y por fin llegó el ansiado día.. le hice la tarta?... NO!

Frambuesas de primera calidad, y una elaborada Peonía de Pasta de Azúcar.

Ese día nos fuimos a celebrar el cumple en el Mutua Madrid Open, nos lo pasamos en grande viendo a nuestro ídolo Rafa Nadal ganando en el partido disputado contra Paire. Y al final, no me dió tiempo de hacerla; Es más… A la salida del partido nos fuimos directo a la Pastelería Mallorca a comprarnos una… y se reafirma aquello de que: En casa del herrero, cuchillo de palo!

Al final hice la tarta 3 días tarde, pero con tres veces más Amor! Así nace la Juan´s Cake.. o Boston Cream & Berry!

Juan´s Cake

El nombre fue otra larga discusión por los ¨derechos de propiedad¨, no os olvidéis que la idea la tuvo él, y yo ¨solo¨  plasmé esa idea en la mejor tarta que se ha comido mi querido Esposo, en muchos años!!.. Qué pesao que es!

Felíz Cumpleaños, Amor!! Ya puedes ser el primero comentando este post, jejeje!!

Detalle de la Peonía, en unas tiernas capas de bizcocho relleno de crema pastelera y mermelada de frambuesas,  cubierno por ganache de Chocolate y frambuesas frescas.

Juan´s Cake / Boston Cream & Berry

Receta de (Gaby Landaverde... y Juan Carretero ;))

Para el Bizcocho (Para esta tarta necesitáis dos bizcochos, la receta es para uno de 20 cms de diámetro)

250 gr de Mantequilla

200 gr de Azúcar

300 gr de Harina de todo uso

2  cdts de polvo de hornear

4 huevos

80 ml de leche

1 cdta de extracto de vainilla

Frambuesas al gusto para decorar.

Mermelada de Frambuesa para rellenar algunas capas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC

En un bol mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

En una taza mezclar la leche con la cucharadita de Vainilla, y reservar.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen por completo y la masa esté homogénea. Agregamos la mitad de la mezcla de harina y batimos hasta que se mezcle bien, agregamos la mitad de la leche y seguimos batiendo. A continuación hacemos el mismo procedimiento con la otra mitad de harina y una vez integrada añadimos la mitad de leche que nos queda, batimos hasta que toda la mezcla esté totalmente homogénea.

Colocamos la mezcla en un molde preparado para el horno y horneamos por aprox. 45 minutos o hasta que la punta de un palillo salga completamente limpio.

Mirad qué bonitas quedan las porciones.. y según mi familia es la mjor tarta que han probado, ufff cuánta responsabilidad!

Para la Crema:

4 Huevos (Puede hacerse solo con yemas de huevo, duplicando la cantidad a 8 yemas de huevo)… y nos guardamos las claras para hacer merengues!! Yummy!

100 gr de azúcar

500  gr de leche

50 gr de maicena

1 cdta de extracto de vainilla

Preparación:

Calentar la leche junto con la vainilla. Teniendo cuidado de que no llegue a hervir. Reservar.

Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena hasta obtener una crema. Incorporar poco a poco la leche bien caliente sin dejar de revolver.

2. Llevar a fuego lento y cocer sin dejar de revolver de forma continuada hasta el punto de ebullición, cinco minutos o hasta lograr una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar en un bol tapado con papel film o en una manga pastelera.

 Para el Ganache de Chocolate Negro:

200 gr de Nata

250 grs de chocolate

30 gr de mantequilla

Cortar el chocolate en trozos muy pequeños. Calentar la nata junto con la mantequilla  hasta el punto de ebullición, retirar del fuego y añadir al chocolate. Revolver sin parar por espacio de 5 minutos y dejar reposar. De esta manera estará lista para usar como salsa de cobertura. Si queremos podemos esperar unas horas y batirla con una batidora para airearla y que el ganache quede más denso y con apariencia de crema.

Happy Birthday Dear Love!

Have a Sweet time!