Esta entrada es para saludaros en un día muy
especial!!
Celebramos el día de las madres Españolas, esta celebración debería (según mi criterio)
llevarse a cabo durante todo el mes de mayo!
Sabíais que por ejemplo: Estados Unidos, Colombia y Canadá celebran
el día de las madres el segundo domingo de Mayo, independientemente de las
fechas?
En México, el Salvador y
Guatemala, esta celebración se lleva a cabo el día 10 de Mayo.En
Paraguay el día 15, En Nicaragua el día 30 y así durante todo el mes, por eso
lo mejor es celebrar el Mes de las Madres y dejarnos consentir!
Esta receta salió publicada por primera vez a
principios de Abril en la revista Sweet Crew, para los que no la conocéis aún
os dejo el enlace AQUI ya que es una revista de mucha utilidad, sugar craft,
tendencias, cocina, manualidades, etc.
Cheesecake de Lima y Fresas
Receta de Gaby Landaverde.
Ingredientes para la Base:
200 gr de galletas María Molidas
80 gr de mantequilla fundida
Ingredientes para la tarta.
350 gr de queso tipo filadelfia.
250 gr de queso mascarpone
200 gr de creme Fraiche
200 gr de azúcar
La ralladura de 5 limas
El zumo de 5 limas
5 huevos
Ingredientes para la cobertura.
Mermelada de fresas
1 cucharadita de zumo de lima
3 hojas de gelatina
2 cdtas de agua caliente
Fresas Frescas para decorar
Preparación:
Precalentar el horno a
190ºC
Preparamos un molde de
base desmontable de 23 cms y colocamos papel antiadherente en la base,
colocamos la parte superior del molde pinchando el papel con la misma, para que
se quede fijo. Engrasar los laterales internos y cubrir los laterales externos
con papel de plata por todo el rededor para evitar que entre agua en la cocción
del cheesecake, la cual se hace al baño maría.
Trituramos bien las galletas. Fundimos la mantequilla
en un cazo y la repartimos sobre las galletas. Con la mano presionamos un poco
las galletas para que se hidraten, colocamos la mezcla sobre el fondo de un
molde apretando ligeramente para formar una capa fina y compacta. Reservar.
En un bol mezclamos los
quesos filadelfia y mascarpone y batimos. Agregamos la creme fraiche y batimos
por espacio de 2 minutos. Incorporamos el azúcar poco a poco y con la
batidora en marcha, cuando toda la mezcla esté homogénea, agregamos los
huevos uno a uno batiendo hasta su completa integración.
En este momento vamos a
incorporar poco a poco nuestro zumo de lima y batimos por espacio de 5 minutos
más.
Con la ayuda de una
batidora de varillas y realizando movimientos envolventes, agregamos la
ralladura de lima y (opcional) fresas cortadas en trocitos.
Vertemos la mezcla sobre
el molde preparado con las galletas y este a su vez, dentro de una fuente
grande de horno con aprox 2 cms de agua caliente en la base. (Cocción al baño
María)
Honear durante 50-60
minutos a 180ºC.
Y una vez hecha, dejar
reposar entre 30-60 min antes de decorar.
Mientras horneamos el
Cheesecake, podemos preparar la cobertura.
Podéis poner
directamente la mermelada de fresas sobre la tarta, pero para un acabado más
fino, estas son mis recomendaciones:
Poner las hojas de
gelatina en un cazo con agua fría, hidratarlas durante unos 5 minutos.
En un cazo calentar brevemente
la mermelada, junto con las cucharaditas de zumo de lima y de agua,
revolviendo continuamente.
Escurrir las hojas de
gelatina y mezclarlas con muy poquito agua caliente ( la gelatina se vuelve
liquida) y agregarla a la mezcla de mermelada. Retirar del fuego inmediatamente.
Con esta mermelada y con
la ayuda de una brocha de cocina pintamos las fresas. A continuación
verter el resto de mermelada sobre la tarta. Refrigerar durante 24 horas antes
de desmoldar.
Have a Sweet Time!
