llamada Reposteria Creativa. Un trabajo para
el que además de
estar cualificado, debes tener (como su nombre lo indica) un nivel
bastante alto de Creatividad. Cada tarta, cada pedido, representa una
nueva ilusión para quien va a recibirla y un montón de nervios para
quien… queriendo ser muy especial, las solicita.
estar cualificado, debes tener (como su nombre lo indica) un nivel
bastante alto de Creatividad. Cada tarta, cada pedido, representa una
nueva ilusión para quien va a recibirla y un montón de nervios para
quien… queriendo ser muy especial, las solicita.
A menudo se desconoce el precio de estas tartas… Al igual que se
desconoce el trabajo que conlleva realizarlas. Así que, esta entrada es
para aclarar un poco la visión y saber, ¿qué podemos esperar cuando
hacemos un pedido con estas cualidades?
Las tartas
fondant deben realizarse en bizcochos sólidos (Los
ingleses les llaman Victoria
Sponge cakes) no podemos colocar
fondant sobre un Cheesecake o un tiramisú… los sabores podemos
variarlos dependiendo de las ofertas de quien va a elaborarlo.
Yo, por ejemplo trabajo con una lista de sabores, rellenos, coberturas,
etc.
La mayoría
de las personas que nos estamos dedicando a la fondant sobre un Cheesecake o un tiramisú… los sabores podemos
variarlos dependiendo de las ofertas de quien va a elaborarlo.
Yo, por ejemplo trabajo con una lista de sabores, rellenos, coberturas,
etc.
Repostería creativa tenemos una lista de precios que oscila
(dependiendo la ocasión)
entre los 2€ y los 5€ por ración. ¿Esto qué quiere
decir?.. No tiene
nada que ver con la calidad del producto, sino en la mayoría de
los casos, con el nombre y la marca del establecimiento.
Por lo que siempre debéis solicitar presupuestos de la misma idea
de tarta en varios lugares y quedaros con el que mejor se ajuste a
vuestras necesidades.
Hay que tener en cuenta que los listados son precios básicos,
decorados sencillos y que suelen llamar 2D
(con un poco de relieve y decoración sobre la tarta), Los modelados de
figuras o flores por ejemplo, deben cobrarse aparte ya que cada figura
lleva consigo varias horas de trabajo, así pues los precios continúan
en aumento.
nada que ver con la calidad del producto, sino en la mayoría de
los casos, con el nombre y la marca del establecimiento.
Por lo que siempre debéis solicitar presupuestos de la misma idea
de tarta en varios lugares y quedaros con el que mejor se ajuste a
vuestras necesidades.
Hay que tener en cuenta que los listados son precios básicos,
decorados sencillos y que suelen llamar 2D
(con un poco de relieve y decoración sobre la tarta), Los modelados de
figuras o flores por ejemplo, deben cobrarse aparte ya que cada figura
lleva consigo varias horas de trabajo, así pues los precios continúan
en aumento.
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| Tarta Fondant Básica |
Para una tarta de cumpleaños el precio por ración, suele ser bastante
más económico que el precio por ración, para una tarta de bodas o
comunión y esto no es por aprovechar ¨el tirón¨ sino porque a
menudo
son tartas más elaboradas, más grandes y con más detalles.
son tartas más elaboradas, más grandes y con más detalles.
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| Tarta de boda con modelado de Flores |
Muchos de los que estamos en el sector, trabajamos con un pedido
mínimo (Tartas para 20 personas), salvo algunas excepciones
como por ej:
Alguien que nos contacta con mucha antelación y tiene una idea
clara de lo que quiere regalar. Alguien con un presupuesto apretado
que pide sugerencias sobre lo que
puede obtener con ese precio,
un evento que solicita varias mini- tartas, temporada baja, etc.
un evento que solicita varias mini- tartas, temporada baja, etc.
 |
| Mini Tartas |
Dicho esto y basándonos en la lista de precios una tarta básica de
cumpleaños con el mínimo de raciones y con la decoración
básica,
tendrá un precio inicial de entre 40€ y 100€ más los gastos de envío
y/o entrega. E irá variando conforme a, los detalles añadidos.
Existen también
las tartas 3D… (Un bolso, una caja de zapatos con tendrá un precio inicial de entre 40€ y 100€ más los gastos de envío
y/o entrega. E irá variando conforme a, los detalles añadidos.
un zapato Blahnik, un robot..
el coche de Cars, ect) Cuando pedís
un presupuesto para este tipo de tartas hay que tener en cuenta
tres cosas:
La cantidad
de personas que asistirán al evento, el
precio básico un presupuesto para este tipo de tartas hay que tener en cuenta
tres cosas:
por ración (que seguramente rondará los 4€/ ración y subiendo!)
y las horas de trabajo que conlleve.
Las cuales se cobraran incrementando inevitablemente el precio.
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| Tarta 3D Set de Libros Antiguos. |
 |
| Tarta 3D bolso |
El momento de presentar la tarta es más que placentero, las caras
de asombro, las risas,
la felicidad de tener algo hecho en exclusiva
con dedicación y por alguien que ama lo que hace ¡no tiene precio!
La próxima
vez que quieras regalar una, no te preguntes, con dedicación y por alguien que ama lo que hace ¡no tiene precio!
¿Son caras?...
La pregunta debe ser… ¿Estoy dispuesto a pagar la creatividad, para
una ocasión especial?
En las
reposterías de toda la vida, no se toman
el tiempo de La pregunta debe ser… ¿Estoy dispuesto a pagar la creatividad, para
una ocasión especial?
prepararlas, en estos sitios las tartas se venden al peso… (Ya aquí
vamos mal...
porque las tartas fondant, pesan mucho!) Y aunque ellos intentan
renovarse (he asistido a cursos con pasteleros de más de 30 años
de experiencia, aprendiendo
repostería creativa para Renovarse o Morir!) no tienen el tiempo, y
menos la dedicación en exclusiva a realizar estas exquisitas
tartas de diseño.
Os dejo entonces, con las ideas claras sobre ¿Qué esperar,
cuando queremos comprar una tarta fondant? Debéis ser conscientes
de que es un trabajo artístico, con una dedicación exclusiva y con
muchas horas de trabajo. Si en verdad conocéis estos tres conceptos
vais a valorar más la Repostería Creativa.
menos la dedicación en exclusiva a realizar estas exquisitas
tartas de diseño.
Os dejo entonces, con las ideas claras sobre ¿Qué esperar,
cuando queremos comprar una tarta fondant? Debéis ser conscientes
de que es un trabajo artístico, con una dedicación exclusiva y con
muchas horas de trabajo. Si en verdad conocéis estos tres conceptos
vais a valorar más la Repostería Creativa.
Espero que
os haya gustado!
Have a sweet
day!!
