Mousse Rápida de Mango!

Hace calor en Madrid!!! Y por más que he intentado publicar esta deliciosa y refrescante receta, he estado tan liada que hasta hoy no me ha sido posible. Eso sí, a tiempo para el fin de semana y para disfrutar. 

A lo largo de la semana he ido colgando fotos en Facebook, porque la receta de hoy es altamente recomendable, es fresca, se hace en un pispas y perfecta para después de una comilona de verano. Y es que sigo sin querer elaborar nada en el horno, además creo que vosotros pensáis lo mismo!

Así que hoy seré breve, tan breve como el tiempo que os llevará preparar  esta delicia. Os deseo un estupendo fin de semana!

Mousse rápida de Mango:

(Receta de Gaby Landaverde)

Ingredientes:

500 gr de Queso Mascarpone

200 gr de Azúcar

3 Yemas de huevo (L)

2 cucharadas bien cargadas de extracto de Mango en Pasta

1 Mango cortado en cuadradito.

Procedimiento:

Batir el queso junto con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.

Agregamos las yemas de huevo (Una a una) sin dejar de batir hasta que logren integrarse a la mezcla por completo.

Incorporamos las dos cucharadas de Extracto de Mango en pasta (En su defecto podemos triturar un mango entero y añadir dos o tres cucharadas de esa mezcla al mousse) y batimos por espacio de 2 minutos.

Agregamos el mango en trocitos y removemos con unas varillas aplicando movimientos envolventes a nuestra mezcla.

La colocamos en nuestras copas y la dejamos reposar en la nevera por lo menos dos horas antes de servir.

Have a Sweet Time!!

Curso con Carlos Lischetti!!

Papá Noel Sobre caja de Regalos (Carlos Lischetti)

Por fin!!! Realizar un curso con Carlos Lischetti, era una de mis asignaturas pendientes. La primera persona que me habló de este gran artista fue Javi de Tartas dulce fantasía, enlace AQUI  Javi y yo, coincidimos en un curso de Wilton en la Tienda americana, en estos cursos se conoce a gente maravillosa! Personas que nos hemos planteado comenzar a buscarnos un ¨living¨ a través de la repostería creativa y quienes  además de gustarnos mucho este mundillo, tenemos ideas, conocimientos, ganas de trabajar y no nos importa pasarnos horas realizando una tarta!

Proyecto Papá Noel Sweet Gaby

Pues bien, desde entonces he buscado, perseguido y mirado con lupa, cada una de las obras de Lischetti. Me encanta su trabajo y me propuse asistir a uno de sus cursos. Las fechas en Madrid las reservé hace dos meses y el curso (El único que pude realizar) fue uno de su reciente libro enlace AQUI . La obra se llama Papá Noel sobre una caja de regalos. 

Curso MBM Cake Studio

El curso comenzó el sábado a las 10 am en el MBM Cake Studio de Madrid. Carlos nos  enseñó paso a paso cada una de las técnicas necesarias para conseguir un personaje tan bonito como este.

Detalles de Modelado Papá Noel

Lo pasamos increíble! El personal de MBM es encantador, si no paramos de reírnos a lo largo del día, y que os voy a contar de mis compis de curso. Chicas sois geniales!!! Me ha encantado conoceros, soy una fiel seguidora de cada una de vosotras y espero que podamos mantener el contacto y quedar alguna vez.

Bellísimo Equipo Chicas.. Abrazos a todas!! Carlos Eres Genial!!

 Me tomo la libertad de poner vuestros enlaces para que mis seguidores os conozcan, porque vuestro trabajo y don de gentes lo merece. Un beso a cada una de vosotras! Os recomiendo echar un vistazo, porque  todos sus blogs están llenos de dulces e impresionantes propuestas!

Cristina de Mi Dulce Atelier https://www.facebook.com/#!/midulce.atelier?fref=ts

Elena de Ponona Cakes https://www.facebook.com/#!/PononaCakes?fref=ts

Pilar de La vida en Galletas https://www.facebook.com/#!/pages/La-Vida-en-Galletas/263197353791020

Lissa de Lissa Melissa https://www.facebook.com/#!/pages/Lissa-Melissa-Los-cupcakes-de-Duckland/334019619959557

Nadia, Bego, Olga Mil Gracias!!

Carlos Lischetti y Sweet Gaby

Os dejo con unas fotos del curso.. Como anécdota os puedo contar que mi libro (había sido ordenado en Pre-venta por medio de Amazon) finalmente arribó el sábado, pero como yo ya estaba en el curso, me compré otro… La firma de Carlos Lischetti Lo vale!! Jejeje!!

Mi LIBRO!!! YAY!!!!

 Así  que prontito habrá sorteo… os podéis imaginar lo que vamos a sortear ;)

Pasadlo muy bien,

Have a sweet Time!

PAVLOVA DE CREMA Y FRUTOS ROJOS!!

Estos días he estado trabajando en el diseño de una tarta que será noticia muy pronto!!.. Además de otros varios pedidos de clientes y de algunos de vosotros seguidores que os habéis animado a hacer un pedido con nosotros por primera vez!  Gracias!! Por confiarnos vuestros dulces momentos!

Hoy voy a dejaros  un par de  recetas  muy ligeras, muy versátiles y  propias de la temporada. Las preparé hace un par de semanas en una reunión familiar y fue todo un éxito!  La primera es una PAVLOVA (base de merengue) y la segunda una crema de limón o LEMON CURD; Tengo mucha inclinación a realizar postres con sabores cítricos… El Lemon Curd es una de mis cremas favoritas para rellenar tartaletas, tartas de frutas y bizcochos. Os animo a prepararla y tenerla lista en casa para utilizar en cualquier ocasión!

Pavlova de crema y frutos rojos.

Para la pavlova:

5 claras de huevo

Gotitas de limón

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maicena

150 gr de azúcar glas

150 gr de azúcar

Cánela y nuez moscada al gusto.

Para la crema de limón

200 gr de azúcar

3 huevos

1 yema de huevo

200 ml de zumo de limón

100 gr de mantequilla

Ralladura de 1 limón

Para el amibar

2 cds de mermelada al gusto

100 grs de agua

10º grs de azúcar

Gotas de limón

Frutos rojos.

Pavlova:

Precalentar el horno a 150 ºC.

En un bol mezclar la cánela, nuez moscada, maicena y los azúcares

En otro bol vierta las claras, las dos cucharadas de azúcar, y las gotitas de limón y batir durante 8 minutos hasta que estén perfectamente montadas.

Cuando las claras estén bien montadas, verter sobre un bol amplio y agregar poco a poco  la mezcla de azúcar y maicena, removiendo cuidadosamente con la espátula y realizando movimientos envolventes hasta que esté todo incorporado.

Colocar esta mezcla sobre una hoja de papel de horno en una bandeja, en forma de círculo y con la ayuda de una cuchara cubriendo los bordes, formando una especie de nido.

Introducir rápidamente en el horno, para evitar que la mezcla se baje. Hornear  10 minutos a 150ºC y después 1 hr a 100ºC.

Pavlova

Pavlova

Apagar el horno y dejar enfriar la pavlova dentro con la puerta entreabierta.

Rellenar justo antes de servir. (Yo la he rellenado de crema de limón, pero vosotros la podéis rellenar de ganaché de chocolate o chocolate blanco, crema pastelera, nata montada, etc.)

Crema de limón (Lemon Curd ) forma rápida.

En un bol de cristal apto para microondas, mezclamos los huevos y la yema con el azúcar con ayuda de unas varillas.
Añadimos el zumo colado, la mantequilla derretida y la ralladura de un limón.
Batimos suavemente.
Metemos en el microondas a máxima potencia durante un minuto. Abrimos y removemos la mezcla.
Repetimos este proceso 3 o 4 veces. Veréis que cada vez la crema estará más ligada.
Cuando veáis que tiene la textura de una crema espesa, removéis bien y cubrís con un film pegado a la crema para evitar que forme costra.
Dejamos enfriar y reservamos en la nevera

Lemon Curd

Almibar:

Mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición durante 5 minutos. Retirar del fuego y esperar a que espese la mezcla. Con una brocha para pastelería, ¨pintar¨ las frutas elegidas para el relleno, esto ayudará a conservarlas en buen estado y con aspecto fresco y brillante hasta el momento de servir.

Montar la pavlova poniendo una capa de crema, y otra de frutas.. y a disfrutar!

Pavlova de frutos rojos

Pavlova de frutos rojos

Have a Sweet Time!

GANADOR PRIMER GRAN SORTEO DE SWEET GABY!!!!

Buenas ... madrugadas!! a esta hora.. la 1:13hrs me complace enormemente anunciar el nombre de nuestro ganador en el sorteo de la Tarta de Cumpleaños para 20 personas...

José Fernádez Pérez!!!!!! Uno de nuestros más activos seguidores y alguien quién ya ha tenido el gusto de probar algunas de nuestras especialidades.. o no José??... nos pondremos en contacto contigo a lo largo del dia de hoy.

Muchísimas gracias a todos los que habéis participado!!!!! Gracias por apoyarnos, seguirnos y confiar en nosotros.  Sweet Gaby se compromete a seguir desarrollando este tipo de sorteos… porque además me lo paso PIPA!

A las novias 2013… estad atentas… pronto más y mejor!

Have a sweet time!

Cinnamon Rolls o Rollitos de Canela.

¡Vaya semana más guay que me he pasado!! Y la que nos espera… no perdáis de vista, nuestro Sorteo.. Esta semana habrá un ganador (a) para la Tarta de Cumple!! Pero ojo… Que no es el único sorteo… El próximo.. el que viene en unos días, es un Mega-Sorteo que estoy convencida tendrá muchísimo éxito!

Me he animado a traeros receta, una  muy sencilla, con acabado que parece complicado y que no podemos encontrar en cualquier lugar, si os gusta la canela,  la receta de hoy os va a encantar, así que vamos allá:

Cinnamon Rolls o Rollitos de Canela  (12 raciones)

Ingredientes:

100 gr de Azúcar

100 gr de Mantequilla

420 gr de Harina

1 pizca de sal

20 gr de levadura deshidratada

Ralladura de 1 limón

1 huevo

280 gr. de leche

60 gr de azúcar granulada mezclado con canela molida al gusto (yo utilicé unos 30 grs de canela)

Para el Glaseado:

150 grs de azúcar glas

50 grs de leche

Unas gotitas de limón o 5 gr de crémor tártaro

 Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 ºC.

Paso 1. Batir la mantequilla, sal y azúcar, hasta que este cremosa. agregar el huevo y la ralladura de limón y batir hasta conseguir que quede una masa homogénea.

Paso 2. Agregar la harina, la leche y la levadura en 3 partes iguales y seguir batiendo por aprox. 8 min. hasta conseguir una masa en forma de bola y que no se pegue para poder amasar con las manos. Si se pega, espolvorear más harina y amasar.

Cinnamon Rolls

Paso 3. Engrasamos un bol y echamos un poco de harina (muy poca, solo para que no se nos pegue la mezcla) ponemos aquí nuestra mezcla preparada y la dejamos fermentar durante 2 horas, tapada con un papel film.

Así queda nuestra masa fermentada.

Paso 4. Pasadas las dos horas, colocamos una capa de papel de hornear sobre una superficie plana, sacamos nuestra mezcla del bol y la extendemos formando un rectángulo, sobre esta superficie.

Siento no haber tomado fotos de como enrollar la masa!!

Paso 5. Con la ayuda de una espátula colocamos la mantequilla sobre la masa y  con una cuchara vamos echando el azúcar con canela por todo nuestro rectángulo de harina, hasta cubrirlo por completo.

Paso 6. Enrollamos nuestra masa (desde el lado más ancho), con la ayuda del papel de horno y formando un brazo gitano. Retiramos el papel y cortamos en porciones de aprox. 3 cms de ancho. (yo los hice de aprox 2 cms). Colocamos las porciones en una bandeja de horno grande y con espacio entre uno y otro, ya que al fermentar nuevamente, el tamaño de los rollitos, se incrementa. Dejar fermentar durante 90 minutos más.

Así quedan los rollitos una vez pasado el 2do tiempo de fermentado.

Paso 7. Hornear durante 25 minutos a 180ºC.

Mientras horneamos nuestros rolls, preparamos el glaseado. En un bol pequeño, mezclamos la leche tibia, con el azúcar glas y unas gotas de limón, hasta que el azúcar este completamente disuelta en la leche.

Glaseado de los cinnamon rolls

Y a disfrutar!!

Cinnamon rolls

Bienvenidos a todos los nuevos seguidores!!

Have a sweet time!

Auténtica Carrot Cake con Cream Cheese Icing

Traigo receta!!!  Una muy antigua pero con varias modificaciones que la hacen siempre espectacular! Una auténtica delicia Americana que te hará sorprender a tus invitados y conseguir siempre los mejores resultados. Además si queréis podéis utilizar la misma receta (variando todas sus cantidades en la mitad, por ejemplo) para elaborar unas estupendas Cupcakes de Carrot Cake.

Seguimos en mes de Comuniones y próximamente Bodas.. Así que os dejo nuevamente el calendario de cursos de Sweet Gaby. Animaos a vivir una dulce experiencia!

Todos los cursos se imparten en dos horarios,

Mañanas 10:00  -13:00          Tardes 16:00 – 19:30.

Los cursos infantiles tienen una duración de 2 horas, Mañanas 10:30-12:30

Viernes 18 de Mayo, 2012:  Elaboración y Decoración de Galletas con Icing 50€ (8 Plazas) Quedan 4 plazas

Lunes 22 de Mayo, 2012: Curso Cubre y Decora tu tarta 75€  (6 plazas) Hay plazas

Miércoles 30 de Mayo, 2012: Curso especial Cupcakes de BODA 50€. Hay plazas

TODOS LOS CURSOS SE IMPARTEN EN COLLADO VILLALBA. 

Además

Talleres Cumpleaños  12.50€ (plaza 10 niños mínimo) Vamos a tu fiesta de cumple y durante 1.5 horas  trabajaremos en unos originales cupcakes de tus personajes preferidos. Y te enseñaremos a elaborar tus propias Cupcakes!

La reserva se hace vía transferencia bancaria (50%) y el resto el día del curso.

Se os enviará una confirmación de reserva a vuestro correo electrónico, proporcionando los datos, temarios y dirección exacta.
No tenéis que traer nada, todo el material se imparte en el curso y el resultado final os lo lleváis a casa.

En caso de cancelaciones avisar con una semana de antelación, o se cambiara la fecha del curso a la fecha más próxima.

Contáctanos para más información al 629 745 794
O vía email a  Info@sweetgaby.com.

Ahora os dejo la Receta!

Carrot cake

Auténtica Carrot Cake

INGREDIENTES

300 gr. harina de todo uso

2 cucharaditas polvo de hornear (levadura química, Royal)

2 cucharaditas bicarbonato sódico

2 cucharaditas canela en polvo

1/2 cucharadita sal

250 gr. zanahoria rallada

100 gr. nueces en trocitos

70 gr. coco rallado deshidratado (yo usé de la marca Vahiné)

100 gr. piña deshidratada

250 gr. azúcar

230 ml. aceite suave (Girasol, maíz, etc. Nunca Aceite de Olivo)

4 huevos

 PREPARACIÓN:

 Precalentar el horno a 180º.

Engrasar 3 moldes de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.

Tamizar la harina, bicarbonato, canela, sal y reservar.

En un bol mezclar el coco, nueces troceadas y piña deshidratada.

Batir los huevos y el azúcar un par de minutos a velocidad baja, hasta que espumen un poco. Añadir el aceite y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Poco a poco incorporar la harina que teníamos reservada y mezclar hasta que se integre.

Añadir la zanahoria rallada y mezclar unos segundos.

Por último, con la ayuda de una espátula incorporar el resto de los ingredientes hasta que estén repartidos uniformemente en la masa.

Dividir la masa a partes iguales entre los moldes que tenemos preparados y engrasados.

Hornear durante 40 - 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante 15 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar totalmente ahora boca abajo sobre la rejilla.

Cuando estén totalmente fríos, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera de un día para otro.

Ideal para todo tipo de celebraciones!

Una decoración muy fácil y un sabor exquisito!

Cream Cheese Icing

500g queso crema frío (tipo Philadelphia. )

150g mantequilla a temperatura ambiente

800g de azúcar glas

Batimos la mantequilla con el azúcar glas. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No batir demasiado, porque la mezcla puede derretirse con facilidad.

Para montarla, colocar una cucharada del icing en el centro del plato donde lo vayamos a presentar. De esta forma nos aseguramos de darle estabilidad a la tarta.

Colocar la primera capa del bizcocho y sobre esta agregar aprx. Una taza del cream cheese icing y extender.  Colocar la segunda capa del bizcocho boca abajo y sobre esta extender otra taza del icing. Finalmente colocar la tercera capa y extender el resto del icing por encima y los laterales con la ayuda de una espátula.

Yo lo decoré con unas zanahorias hechas con un poco de buttercream de vainilla y teñido en colores. También lo podéis decorar haciendo figuras con fondant.

Espero que os guste y que lo disfrutéis!
Have a Sweet Time!

Carrot cake

Tarta de Zanahoria

Cursos SWEET GABY en Mayo?... AQUI TE DAMOS LAS FECHAS!!

Y fuimos a Expotarta!! Una expo realizada en Madrid, con lo mejor y las novedades del mundo de la pastelería creativa…

Os dejo con unas cuantas fotos de la Expo:

 Una espectacular tarta de Boda.

 De ensueño!! Alicia en el país de las maravillas.

 Unos Cupcakes de Lujo!

 Flores.. Hermosas y tan reales, pero elaboradas totalmente en Azúcar!

 Una de las Tartas Ganadoras.

Otra de las ganadoras, estos creativos Sushi Cupcakes!

Hace unos días también tuve la oportunidad de visitar a Inés Guerrero, una amiga que se dedica a la elaboración artesanal de jabones. Ella elabora cestas de regalo cuyo precio inicial (según el peso) ronda desde los 15€. Si estáis interesados en este producto podéis llamarla al 659 101 046. Aquí os dejo unas cuantas fotos de su producto.

Espectaculares Cestas de con Jabones Artesanos

 Un resultado estupendo!

Todo el proceso se realiza con ingresientes de la mejor calidad

Un regalo exquisito, para cualquier ocasión!