Mousse de Mascarpone y Mango!

Estas semanas han sido muy activas y no he parado ni un momento para actualizar mi blog. Sigo con los cursos en la Tienda Americana, tomé un taller impresionante de Flores en  Alma´s cupcakes, celebramos el cumpleaños de mi suegro.. (con tarta incluída)  la despedida escolar de mis hijas, y como no.. con tartas! Hice un encargo para unos detalles de empresa, en fin. Gracias a Dios y poquito a poco esto sigue caminando y no paro de conocer gente estupenda, llena de ilusión por su trabajo y con ganas de seguir adelante, como debe ser! Os prometo todas las fotos en la próxima entrada.

Así, entre tanto y tanto me he decidido a traeros hoy una receta de verano. Mousse de Mascarpone y Mango!!

Mousse de Mascarpone y Mango

Ojo que podemos sustituir la fruta por cualquier otra de temporada (melocotón, albaricoques, cerezas, melón, maracuyá, piña, etc. ) las posibilidades son infinitas y el resultado está de rechupete! Espero que os guste!!

 Mousse de Mascarpone y Mango

250 grs de queso Mascarpone

125 grs de Azucar glás

4 yemas de huevo

2 mangos grandes cortados en trozos.

Cortamos los mangos en trozos, reservamos uno en frío solo para la decoración.

Vierte el mascarpone en el vaso de la batidora y batir a velocidad media por 5 minutos. Añadir una a una las yemas de huevo y batir cada una hasta se integre por completo a la mezcla.

Agregamos el azúcar glas y batimos por espacio de 3 minutos a velocidad media.

Añadimos el mango cortado en trozos y con la ayuda de una espátula vamos haciendo movimientos envolventes hasta integrar los trozos dentro del mousse.

Dejar enfriar en el frigorífico por espacio de 1 hr antes de servir.

Servir con trozos de mango por encima y disfrutar en un día de verano!

Have a Sweet Time!

Postre de Mascarpone y Mango

Tutorial: Claveles en Pasta de Goma.

Los cursos que voy tomando últimamente (Wilton 2, 3 y 4), me van enseñando todo con respecto a la creación y elaboración de flores en Pasta de Goma.

Hasta ahora, siempre he comprado este producto, pero gracias a Loleta Linares (La tienda Americana) que es una persona sumamente profesional y que además de impartir su curso nos hace entrega de sus tips preferidos, aplicaciones, ideas etc.
Aprendí que podemos hacer Gum Paste o Pasta de Goma, casera!! La receta, (súper sencilla) es esta:

750 grs de Fondant (en el color de elección, pero yo recomiendo el blanco)

1 cdta de CMC.

Mezclamos estos productos, amasamos el fondant y lo dejamos reposar, debe estar tapado con papel film y dentro de una bolsa con cierre hermético, para evitar que le entre aire y se ponga demasiado rígido. Pasadas al menos 8 horas, podemos utilizar la pasta de goma teñirla y comenzar a realizar nuestras flores. Así que hoy se me ocurrió enseñaros paso a paso, un tutorial para aprender a realizar claveles, allá voy:

Materiales: Esteca con punta semi-ovalada, cortador circular, sobres plásticos, almohadillas para modelar (muy fina), pegamento comestible, pincel fino, y pasta de Goma en el color deseado.

1.)    Formamos una bolita de aprox. 1.5 cm de diámetro

2.)  Con los dedos, presionamos creando un un tubo o cuello.

3.)  Apretamos la parte redonda creando el efecto sombrero de mariachi.

4.) Con el pincel, estiramos muy finamente la pasta de goma

5.)  Con el cortador circular, cortamos el círculo.

6.) Colocarlo sobre la almohadilla y comenzar a rizar con la esteca en posición (90 grados a las 3) y tirando con firmeza hacia afuera.  Repetir en todo el círculo y sin dejar espacios, para que el rizo se vea mejor.

7.)  Estiramos la pasta de goma y cortamos 6 círculos. Repetimos la operación 6 con cada uno de ellos.

8.)  Comenzar a montar nuestro clavel, colocando cada círculo encima del otro. Lo pegamos con un poquito de pegamento comestible  y ayudándonos con el pincel colocamos los ¨petalos¨o la parte rizada, dando un poco de forma.

9.) El último circulo, lo vamos a doblar en 3 partes formando un triángulo (ver la foto superior).  Y lo vamos a colocar en el centro de lo que será nuestro clavel. Me olvidaba comentaros que mientras trabajamos cada círculo, los demás deben mantenerse en los sobres plásticos, tapados para que no se sequen y podamos trabajarlos.

Y ahora si.. el resultado final en las tres últimas fotos:

Espero que les resulte fácil y que este tutorial sea de alguna utilidad, os aseguro que el resultado final es muy vistoso y puede ser un reclamo al momento de presentar nuestras tartas. En la foto la aplicación de varias flores, incluyendo los claveles.

Have a sweet time!