Por fin puedo ponerme a escribir un post.
Perdonadme tantos días de ausencia, pero es que he tenido mucho trabajo, y
desde luego son temporadas altas de eventos varios en los que nuestra profesión
está en demanda.
Además de eventos he tenido el gusto de impartir
cursos de Bouquet Florales para niveles I y II, es maravilloso poder transmitir
tanto a personas que, como yo hice un día, vienen con muchas ganas dispuestas a
aprender las técnicas, y a crear sus propios diseños. Hay que entender que cada
curso es como una terapia de relajación, muchos de los que ahora trabajamos en
la repostería creativa venimos de una profesión que poco o nada tiene que ver
con esto. La clave del éxito está en la formación, cada oficio por simple que
sea lleva una formación continua que hay que perseguir, y por supuesto tener
creatividad. Hoy día veo una guerra continua en las redes sociales, la guerra
se basa solo en conseguir seguidores pero no en mejorar conocimientos, obtener
formación o incluso conseguir vuestros pedidos. No importa si comenzáis ahora y
tenéis 60 seguidores o 600… no es mejor quién tiene más, sino quien sabe
aprovechar lo poco que tiene!!
Y que traigo hoy.. pues una receta propia que ya
salió publicada en SweetCrew Magazine, los que me seguís hace tiempo, sabéis
que mi blog está basado en recetas de creación propia. Los que sois nuevos vais
a conocerme por un ritmo de trabajo bien diferente, recetas mías creadas,
probadas y garantizadas al 100 por 100. También podéis ver mi trabajo en la
revista Sweet Crew, y si queréis conocerme en persona veniros por Madrid a uno
de mis cursos!!
La receta es propia del buen tiempo… (que algún
día llegará!), es rápida muy versátil y facilísima de preparar. Yo la recomiendo
para todo tipo de reuniones en las que tenéis poco tiempo para preparar algo y
sorprender, espero que os guste!
Pasamos a conocer la receta:
Key Lime
Truffles (30 Truffles aprox.)
(Receta de Gaby Landaverde)
Ingredientes:
250 gr de
Mantequilla
300 gr de Azúcar glass
80 ml de zumo de lima
Ralladura de 3 limas
½ Cdta de Extracto de lima
180 gr de chocolate blanco.
80 gr de galletas maría molidas.
Procedimiento:
Triturar bien las galletas María y reservar.
En una cazuela poner a hervir agua. Troceamos el
chocolate blanco y lo colocamos dentro de un recipiente resistente al calor
para fundirlo al baño María.
Reservar el chocolate fundido y esperar a que se
enfríe alcanzando por lo menos una temperatura ambiente, antes de utilizar.
Batir la mantequilla junto con el azúcar glass.
Añadir el zumo de Lima, el extracto y batimos
nuevamente por unos 3 minutos.
Añadir las ralladuras de Lima y el chocolate
fundido (que deberá estar a temperatura ambiente) batimos por otros 3 minutos.
A continuación, verter en una fuente y
llevarla a la nevera por aprox. 45 min.
Cuando la mezcla se enfría se endurece y es
cuando podemos preparar nuestros truffles.
Con la ayuda de dos cucharas pequeñas vamos
formando bolitas con la crema. Las
rebozamos en galletas María molidas, las dejamos enfriar nuevamente y a
disfrutar!
Have a Sweet Time!!
